香椿炒鸡蛋

作者： 色香味姐

只有在春天才能吃到的菜！每当这道菜上市，意味着春天来临，万物复苏！

用料

• 香椿 1把
• 鸡蛋 3到4个
• 盐0 克
• 油 10克
• 生抽 1勺
• 醋 四分之一勺

香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

洗净香椿，如果不焯水不放心的，那就水开下锅焯5到10秒，变色即可捞起，否则香椿香味大打折扣，捞起后立刻过凉水，这个步骤很重要，不然香椿软软的口感差，香味也差，过好凉水捞起切碎，装入大的容器中方便后面搅拌。

步骤 2

打入鸡蛋，鸡蛋数量根据香椿数量对应。开始搅拌，记得千万不要放盐，鸡蛋特别吃盐很容易咸，如果喜欢吃嫩一点的鸡蛋，可以里面加一小勺水搅拌，这样炒起来鸡蛋不容易老。我不喜欢焯水，所以直接切碎炒。

步骤 3

搅拌好，热油下锅倒入锅中，加一小勺生抽，鸡蛋微微成型，进行翻炒，起锅时加入少量香醋，宁化府的我觉得更好。

步骤 4

装盘，一口气吃完！

香椿炒鸡蛋的小贴士

加了生抽，和醋都是有盐味的，所以不要放盐，不然这道菜很容易咸！ 加个粉吧，祝我早日成为美食界东方不败！ 哈哈哈哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-03-05 15:32:22