豆角焖面

作者： 火龙果很好吃

豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

用料

• 面条 适量
• 豆角 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 蒜末（最后使用） 适量

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

1、豆角清洗后掰成小段备用。2、面条要买机器面条，细面。我们这里叫切面。面条用油拌一下，上锅蒸。放油是为了防止面条粘连到一起。锅开后，放入面条蒸半小时，如果面多蒸四十分钟，自己掌握，目的是面蒸熟。

步骤 2

起锅烧油，下葱、姜、八角、桂皮、香叶，炒香。

步骤 3

下入豆角大火翻炒均匀。放盐、生抽、老抽。

步骤 4

加入适量水，淹没豆角即可。

步骤 5

放入十三香，这一步很重要，一定要放入十三香。盖盖焖煮至豆角熟透。掌握好锅里汤汁，汤汁一会要拌面用，不可太多，也不可太少。如果汤汁太多，大火收汁。

步骤 6

汤汁收好后放入蒸好的面条，盖盖焖三分钟，放入之前准备的蒜末，翻拌均匀，让面条蘸满汤汁。汤汁太多，面就会变糟，不好吃，汤汁太少，面会有点干。所以汤汁掌握好。

步骤 7

最好是找个大的盆拌一下，小盆成不下。这就是做好的豆角焖面，超级好吃。

菜谱创建时间：2020-03-05 15:30:26