煎堆（詳細簡易家庭版）

作者： ieng616

經過我无數次的失敗及調整，終於研究到一个零失敗的配方及做法！超詳細喔！要注意細節！這份量可以做10个左右！份量按比例增多增少，都没問題！配方完全能胜任😎

用料

• 糯米粉 100克
• 糖 40-50克
• 热水 50克

煎堆（詳細簡易家庭版）的做法步骤

步骤 1

热水溶化糖，对！50g的热水溶50g的糖，尽量把它溶完，溶不完全，剩一点点也没关系。怕太甜，至少也要40g糖。酥脆要靠糖來制造化學作用喔。

步骤 2

糖水中加入100g糯米粉，不用怀疑！就是這麼少水加這么多糯米粉😎先用筷子🥢搞勻，變干了后就开始用手揉

步骤 3

一开始是很干的，感覺不够水，但不用怕，糯米粉的特性，越揉越濕的！

步骤 4

粉团變得不干了，就开始揉丸子啦！实心的丸子就可以了。

步骤 5

粘上白芝麻，下油锅時防止粘在一起，所以很有必要喔！

步骤 6

油不需多，但一定要冷油下丸子！冷油！大火燒，动作一定要這樣，淋油，要翻丸子，不然不圓喔。

步骤 7

注意油温，看到起小泡泡了嗎，小泡泡出現后立即小火！小火！小火！慢慢炸！

步骤 8

丸子微微發漲就可以压它了，一定要慢慢压，不然爆了就漲不起來了

步骤 9

記得慢慢压，皮薄了，要更加小心压，不然破了就不漲了

步骤 10

上锅！开吃啦！

菜谱创建时间：2020-03-05 12:09:53