煎卷子

作者： 辰仔妈咪

我本意是打算早上做发面葱油饼的，但是我懒，早上早起不了，所以早餐都是头天晚上先做好准备工作，但是我又介意葱花跟着面团在冰箱内发酵一个晚上，所以做成后撒葱花的煎卷子。

用料

• 高粉 200克
• 水 105-110克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 干酵母 2克
• 火腿肠 一根
• 葱花 少许

煎卷子的做法步骤

步骤 1

面粉，水，糖，盐，干酵母一起和成面团并揉透（参照馒头或花卷的面团要求）

步骤 2

借自己做夹饼的图，就是这样面团切面光滑细腻的状态。

步骤 3

把面团擀成长方形，抹上食用油和少许盐（这个油和盐在配方份量外）。

步骤 4

把面片的1/3往中间折。

步骤 5

然后另一边也往中间折。

步骤 6

切成一段段的。

步骤 7

分别拉长卷好码入涂了油的锅中。

步骤 8

蒙上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。

步骤 9

第二天早上取出，面团有发大，但是没有发酵到我想要的状态（这个跟天气有关，如果夏天，基本上拿出来就可以煎了，现在还不行），所以继续回温发酵到上一步骤卷子胚的2倍大。

步骤 10

发好后把卷子盖上盖子中大火煎上两三分钟，然后开盖。

步骤 11

调成中小火，撒上葱花和火腿粒。

步骤 12

沿着锅四周边沿浇少许水，然后盖上锅盖，直到散出来的水蒸气慢慢变少变没。

步骤 13

打开锅盖，翻过来检查一下卷子底部是否到了自己满意的焦黄度。

步骤 14

我配了牛肉粉丝汤一起吃。

煎卷子的小贴士

这个煎卷子跟花卷馒头一样，面团揉到位卷子出来表面才光滑漂亮。

菜谱创建时间：2020-03-05 10:57:54