拉丝红薯饼之新手如何准备把握每种材料需求量秒杀适量菜谱

作者： 杨小索

作为新手司机，确实也是在这个过年疫情期间才拆封新烤箱，所以都是从最简单的菜谱琢磨入手。 每做一个新菜式就翻下厨房接近半个小时的这种心理我相信只有新手上路才会懂的坎坷吧😂毕竟不想浪费食材，又怕做出来老泪纵横，被家里人嫌弃成为餐桌上永远消灭不可的一道菜，也是颇打击我们信心的～ 这道红薯饼就成了我想吃甜点又不敢煎（pa fei）后，烤箱作法好歹少油一些吧，大家都是一直在减肥路上的人儿🤣。抱着这样的想法试做了一下之后得到家里掌勺大厨的认可，猛说香喷喷，于是我就想出自制在红薯饼里放点马苏里拉丝芝士粒，做拉丝红薯饼～

用料

• 红薯 1个（大半个手板长度）称过大概160g
• 白糖 30克
• 牛奶 60克
• 糯米粉 60-80克
• 马苏里拉芝士 27克，其实随意，可以少，但不建议放超过30克

拉丝红薯饼之新手如何准备把握每种材料需求量秒杀适量菜谱的做法步骤

步骤 1

第一个步骤：调整粉团成型。好吧，其实第一个步骤应该是蒸番薯，但是我家已经提前蒸熟了番薯早餐吃剩的。你们蒸到番薯熟了（要做粉团最后能插入筷子后再煮3-5分钟），找个小锅帮助碾碎，放糖。我这个方子因为放了芝士，所以这个是最低糖量，做完后发现可以再增加5到10g没问题（我后面会有我这个勺子的正面图，帮助没称的朋友估摸量，我放了4勺，也就是一勺大概8g）红薯都粉了之后就放牛奶，可以常温牛奶也可以是热牛奶，妈妈说热牛奶能帮助糯米粉更粘更易成型（这时候没有称的小伙伴，拿盒200ml的倒三分之一就好了，毕竟后面可以根据面粉状态再增加的），再加入糯米粉。其实我为什么放这张图是因为，这个方子你们只需要把红薯，牛奶，糯米粉 2：1：0.5大概这样比例调好，形成这样，勺子在面团中阻力较大的状态就可以了。不要太在意克数！我第一次做也是没称的！调成自己喜欢的甜度口味就好！形成这种状态的粉团就很好成形了。（我后面发现蔓越莓曲奇，抹茶曲奇也是形成这种手感的粉团就OK了）

步骤 2

敲重点来了！建议拿这种大平勺来做就好了，粉团装一满勺出来就是一个饼的完美大小。😁如果强迫症患者小朋友一定想知道每个粉团多大的话，那我是分成50g的。😝😝特意称过告诉你们听

步骤 3

既然是拉丝红薯饼，装好一勺之后两个手按平（中间可以稍稍厚一点点，包包子同理）把芝士粒包一点进去，我这个量是做7个红薯饼，那就7等份芝士粒好了，真不要太纠结，芝士粒用完的话就做一两个没陷的红薯饼呗，一样好吃😋

步骤 4

戴手套捏红薯团子，实在是太好玩了。包好芝士粒搓圆，搓圆后再手按平就OK了，看，粉团水的程度，一点都不粘一次性手套的。

步骤 5

最后，擦蛋液在表面，看，这就是做好的大小了，拿勺子做就是平均，好看。蛋液帮助上色，因为我还会撒上黑芝麻或者白芝麻，哄隔壁家小孩吃芝麻补身体微量元素的时机到了😄

步骤 6

烤箱180度预热3分钟（有时候我懒预热），我家烤箱脾气是上下管160度，25分钟。我是觉得不管烤箱度数如何，烤够20分钟吧。中途你们看一下烤箱，上色太重就调一下上管温度就可以了。

步骤 7

这是刚烤几分钟的样子，我有点贪心，蛋液擦多了哈哈哈

步骤 8

出炉，趁热吃好吃

步骤 9

嘻嘻😁好漂亮

步骤 10

拉丝虽然不明显，但是，有就好，还能补钙，对吧。

步骤 11

这是年初几的时候第一次做，进烤箱前的样子

步骤 12

第一次做的时候出炉的样子，那时候糯米粉少一点，红薯多一点，没有芝士，也很香啊～

拉丝红薯饼之新手如何准备把握每种材料需求量秒杀适量菜谱的小贴士

同理可以换其他陷，我知道最多的就是花生碾碎成粒和白糖炒一下做馅。那饼就放20-30g糖足够了。 用勺好过用称，做个点心而已，不是面包蛋糕西式甜点。把握好成品状态随心所欲的做菜更舒服～

菜谱创建时间：2020-03-05 10:49:27