纸杯蛋糕（第一次做）

作者： 酥酥suesue

第一次学做，谨以此篇记录方子比例

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 60克（50克也可以）
• 玉米油 30毫升
• 牛奶 80毫升
• 柠檬汁（白醋） 几滴

纸杯蛋糕（第一次做）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋白分离， 蛋黄筛入低筋面粉，加入玉米油、牛奶和三分之一糖，拌匀。 蛋白滴入柠檬汁或者白醋，打发，剩下的白糖分三次加入。先低速，后高速。 三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌。 蛋黄糊翻拌均匀后全部倒入蛋白霜，翻拌。 翻拌后将面糊打入纸杯，八九分满即可，震动。

步骤 2

蛋黄面糊

步骤 3

混合以后的样子

步骤 4

烤箱提早预热160度，15分钟后 160度50分钟，放入烤箱中层，时时观察

步骤 5

烤箱没有灯，打开手机手电筒观察

步骤 6

上色中

步骤 7

第二天早上拍的图，略微塌了点，口感非常细腻。

步骤 8

这个方子做过几次，糖少10克，温度160度预热到蛋糕进烤箱。进烤箱后，140度20分钟+160度30分钟。蛋糕表面不开裂，味道也刚刚好。出烤箱后从高处下落，震出热气，防止塌腰。

菜谱创建时间：2020-03-05 09:43:00