白莲花版猪骨汤（纯素食）

作者： 摸鱼大师

疫情期间的＃贫穷冰箱百万料理系列＃ 翻出了家里大量百合莲子银耳存货， 这三个加起来就是“白莲花”组合！ 都是单位节日发的，终于有闲工夫清仓了，反正就是小火慢炖出各种粥羹糊糊。 这次发现了一个超棒配方！ 不输日式猪骨白汤！ 纯素食，更健康~

用料

• 煮粥锅 1只
• 干百合 1/3米杯
• 干莲子 1/3米杯
• 小米 1/3米杯
• 水 很多
• 甜玉米粒 若干（可无）
• 银耳 1/4朵（可无）
• 脱脂奶粉 25克
• 椰子粉 16克
• 盐 少许
• 胡椒粉 （可无）
• 料理棒（打碎） （可无）

白莲花版猪骨汤（纯素食）的做法步骤

步骤 1

百合莲子提前泡一夜洗净，小米洗净。 把上述材料放进电饭煲，按照米杯大小和容器需求放水，煮稠粥模式2次（我用的米家电饭煲约3h）。 实在是闲的小伙伴可以用砂锅~ 实在是忙的小伙伴可以用破壁机打热糊糊~ 稍微稠一点，因为后面还要加液体。

步骤 2

椰子粉和脱脂奶粉按包装说明用温水化开，倒入步骤1的稠粥里，拌匀。 加入泡发切小朵的银耳，糯耳更好，因为需要模拟猪软骨略微脆脆的口感。

步骤 3

继续煮粥模式煮开。 Ps.电饭煲用其他快煮模式可能会糊底，要守着搅拌。

步骤 4

收汁到喜欢的浓度，推荐成品稀一点（加开水久煮），才更像猪骨汤~ 加盐和胡椒粉调味 最后一步是个性化操作啦~ 玉米猪骨汤就加甜玉米粒煮， 土豆、胡萝卜、山药猪骨汤就加土豆、土豆小块焖煮~ 这个汤可以直接喝，用来做拉面汤也是非常棒的！！

步骤 5

最后记得夸奖自己，真是平平无奇的下厨小天才！

白莲花版猪骨汤（纯素食）的小贴士

我用的是米脂小米、古田糯耳、没有芯的干莲子、普普通通的干百合，米家电饭煲煮了好久好久（因为喝不完），越煮越好喝！！椰子粉和奶粉如图。 如果有小伙伴煮的过程中出现蛋白一样的块块，就是奶粉的乳清蛋白结块，不要慌张，淡定地搅碎它！继续炖！ 放盐很关键！不喜欢胡椒粉不放也可以。 以上是咸版~ 如果想喝甜的，把小米换成大米，奶粉和椰子粉换成豆浆粉，或者超市的常温豆奶，用糖调味，银耳煮软一些（或者不放），就是白莲花版美龄粥啦~ 全都是油条杀手！

菜谱创建时间：2020-03-05 09:30:29