电饭煲蒸蛋糕

作者： 诺诺家的糯米丸子比你萌

（初次创建菜谱 有小小紧张🙈）通过结合各个版本 向厨友们学习好的经验 加上在这个假期已经做过好几次蒸蛋糕 中间经过不断调整 慢慢摸索出了最适合自己的方子 害怕之后忘记配比和操作细节 就想记录下来供自己学习☺️

用料

• 带蛋糕功能的电饭煲 1只
• 鸡蛋 240克（带壳重）
• 低筋面粉 90克
• 白糖 60克
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 45克
• 柠檬汁/白醋 少许
• 黑芝麻 看着放
• 葡萄干 看着放

电饭煲蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄 蛋清分离 用不同容器装好 ⚠️容器内无水无油

步骤 2

蛋黄➕纯牛奶➕玉米油 打散搅匀 再➕少许柠檬汁或白醋去腥 接着筛入低粉 用刮刀将其拌匀 ⚠️刮刀划一字 横竖都可 只要不打圈圈 这样不容易起坨坨

步骤 3

打发蛋白 白糖分三次加入 第一次蛋白出现大细泡 第二次蛋白出现小细泡 第三次打蛋器提起蛋白出现弯钩 三次白糖加完之后就可以一直打打打了 打发至硬性发泡即可

步骤 4

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中 翻拌均匀 再倒入剩余蛋白霜 翻拌均匀 ⚠️刮刀翻拌 像炒菜一样 只要不打圈圈 否则面粉起筋蛋糕就发不起来了

步骤 5

电饭煲保温五分钟 这个时间我们可以将一些葡萄干芝麻丢入蛋糕糊内和其拌匀

步骤 6

将预热好的电饭煲内胆取出 底部刷层薄油 ⚠️不要在内胆四壁刷油 蛋糕会爬不上来

步骤 7

将蛋糕糊倒入电饭煲内胆 轻震几下 把大气泡震出 再在面上均匀撒上剩余的葡萄干芝麻

步骤 8

电饭煲调到蛋糕模式 开始蒸蛋糕 ⚠️中途不要开盖

步骤 9

时间到 可以再焖个五六分钟再开盖 内胆拿出 轻震几下 脱模 大功告成😆

菜谱创建时间：2020-03-05 01:23:28