快手红糖馒头

作者： 美善品洪绸

快手红糖馒头，小美50分钟搞定！Q弹有嚼劲，红糖味道香浓，百吃不腻！

用料

• 红糖 100克
• 中筋面粉 400克
• 水 170克
• 色拉油 10克
• 盐 1克
• 酵母 8克

快手红糖馒头的做法步骤

步骤 1

主锅加入170克水、10克色拉油、8克酵母、120克红糖，2分钟37°，速度3搅拌均匀，激活酵母。

步骤 2

加入400克面粉，30秒、速度3再逐渐加到6混合至无干粉状态。

步骤 3

加入1克盐，进入揉面模式，揉2分钟。

步骤 4

取出面团，用手揉光滑、切对半，见视频。

步骤 5

切对半的面团，静置松弛10分钟后，搓成和硅胶垫一样宽的长度。

步骤 6

搓好的面团，切成小方块，摆放在垫好油纸的蒸盘，如果没有油纸，可以刷色拉油防粘。另一半面团重复一遍此步骤动作。

步骤 7

在32℃-38℃，70-80%湿度的环境下，发酵30分钟，大约涨了1.5倍大，就可以蒸了。

步骤 8

主锅加冷水500克，时间22分钟，温度V，速度小勺。蒸好闷2分钟再开盖，防突然降温回缩。香喷喷的红糖馒头趁热享用！

快手红糖馒头的小贴士

1.馒头的发酵环境营造：如果有烤箱就开发酵功能，整个蒸锅组放在烤箱里面开发酵功能，并放一盆热水在里面。如果没有烤箱，可以闷在微波炉里面，并放一盆热水增加湿气。 2.注意每一种不同品牌的面粉吸水性有差异，一斤面粉的用水量可能需要视情况调整，揉完后面团不粘手为准。若揉面团感觉很黏手，则水分过多，需酌情加粉。若揉面过程感觉面团有点硬，则需酌情加水。 3.由于红糖比白糖湿，同一品牌的500克面粉，做红糖馒头，比白馒头需要的水量，减少10-20克左右。建议面粉选择品牌较好的，例如新疆奇台面粉。

菜谱创建时间：2020-03-05 00:31:21