红烧肉

作者： 三餐四季1111

昨天刚买了个新锅，徐大爷强烈要求烧烧，还得炖个荤菜烧烧锅。切～别以为我不知道，你不就是想吃红烧肉了嘛！

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 4勺
• 老抽 1.5勺
• 冰糖 适量
• 鹌鹑蛋 30个
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 盐 适量
• 姜片 4片
• 料酒 3勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

选带皮五花肉，下凉水煮出血沫，捞出洗净，切大约2cm小段备用。

步骤 2

葱花，冰糖，八角和香叶准备好。八角和香叶我忘记拍了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

步骤 3

鹌鹑蛋煮好后捞出直接泡凉水，这样比较好剥皮。

步骤 4

锅内放油，油热后放冰糖，小火慢炒至焦糖色。

步骤 5

放入五花肉慢慢煸炒至两面金黄。

步骤 6

倒入生抽、老抽、料酒翻炒至上色。

步骤 7

加入鹌鹑蛋继续翻炒。

步骤 8

加八角和香叶后，沿锅边倒入热水，以没过五花肉为准。

步骤 9

大火烧开转小火慢炖。

步骤 10

炖至汤汁浓稠即可，肥而不腻，鲜香软糯。

红烧肉的小贴士

可以加一勺豆瓣酱，这样就有微微的酱香味了 最后收汁的时候可以加一点水淀粉，这样汤汁更为浓郁 在加八角的时候还可以加点干辣椒，就变成香辣口味的 要加热水！热水！热水！重要的事情说三遍！ 不能着急，多加点热水小火慢慢多炖一会儿，这样炖出来的肉即使不煸油，也不腻。

菜谱创建时间：2020-03-04 23:18:45