凉拌平菇

作者： 永远的菜谱

相信很多人跟我之前一样，没吃过凉拌的平菇吧！但的确这是平菇最好吃的一种做法了，清心爽口，营养丰富，做法还简单。

用料

• 平菇 300克
• 食用油 30克
• 蒜泥 1勺
• 干辣椒 8个
• 花椒 20粒
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 白糖 半勺
• 盐 8克
• 冰的纯净水（或凉开水） 1000克

凉拌平菇的做法步骤

步骤 1

平菇洗净，大片的掰两半，干辣椒洗一下剪段儿。

步骤 2

锅中水烧开，加5克盐，几滴油，下平菇大火煮3分锅

步骤 3

捞出立即放冰水里，冰几分钟

步骤 4

沥干水分装盘，放上蒜泥

步骤 5

另起锅烧油，油六成热放干辣椒、花椒，见成棕红色。

步骤 6

快速浇在蒜泥上。

步骤 7

再倒入生抽，耗油，白糖，少许盐，吃时拌匀即可。

凉拌平菇的小贴士

汆水时一定用大火，不用盖锅盖，汆过水的平菇遇冰水会更脆，颜色也更漂亮。 建议买这种小朵的平菇，适合做凉拌。 辣椒先洗湿了下锅，还是要注意火候，别糊了。

菜谱创建时间：2020-03-04 23:01:51