红烧肉卤鸡蛋

作者： 开心果7163

闺女和老公都爱吃肉，故此给他俩来一盆油滋滋、肥而不腻的红烧肉。

用料

• 五花肉 1000克
• 瘦肉 200克
• 料酒 3勺
• 老抽 3勺
• 生抽 5勺
• 冰糖 50克
• 姜丝 若干
• 开水 若干

红烧肉卤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

先把五花肉和瘦肉切成小四方块，大小看自己喜欢，我切的大概2cm见方（如果是市场买的五花肉建议先热火下锅焯一下捞出备用，我是婆婆家自养的土猪肉所以未焯水），开小火直接把五花肉倒锅中翻炒，炒出油后再倒入瘦肉和姜丝（这儿我觉得下次用姜片更好）。

步骤 2

炒至瘦肉变色后依次倒入料酒、老抽、生抽，冰糖，再翻炒一会，倒入开水（注意开水一定要没过肉），开大火烧至水开，改小火慢炖约1小时（如果市场买的肉可少炖一会儿，自己掌握），此时还可加入任何你想加的食材，如鸡蛋、栗子、打结的豆皮等都可（配菜不要太多，配菜多肉不好吃），慢炖的时候也要不时的翻一下肉，让肉均匀入味。

步骤 3

慢火炖至肉软后，转大火收汁，收汁时要不停地翻炒，以免粘锅，汤汁收干关火，装盆。

红烧肉卤鸡蛋的小贴士

干锅炒五花肉是为了让肉不油腻。这是咸甜口味的红烧肉，不爱吃甜的可以少放冰糖。

菜谱创建时间：2020-03-04 21:16:39