成都味儿的泡椒泡菜素鱼

作者： Dorje德吉多歌植物肉

家的温度在厨房 最能安抚我们不安感和低落情绪的是家里的饭菜 记得小时候放学回家第一件事就是进厨房，看到刚刚起锅的菜，不管烫不烫手，抓着就往嘴里放，一天的劳累最后都是在饭桌上，就着美味的菜吃上两碗饭后被抛在九霄云外😁 这道菜传承自妈妈，酸菜和泡辣椒也是妈妈亲自泡的，说起我家这个泡菜水还是源自爸爸妈妈结婚的时候，至今半个世纪了（一不小心曝光了自己的年龄😅其实偶还年轻啦，因为是家里最小的那个😛） 曾经有位米其林大厨到访成都，在品尝到我家泡菜时，问可不可以卖给他，结果我大方的送给了他。 酸菜又名泡菜，在四川几乎家家都有，并且各自有各自的秘方及窍门儿！ 酸菜中含有很多的膳食纤维、有机酸、蛋白质、氨基酸以及一些矿物质。酸菜口味咸酸，有开胃健食、润肠通便、杀菌抗炎、促进消化的效果。

用料

• 素鲶肚 5块（找马爸爸买去）
• 泡酸菜（泡豇豆） 适量
• 泡辣椒 适量
• 植物油 适量
• 姜 1小块
• 独蒜 1个
• 葱 1根
• 花椒 适量
• 清水 适量
• 生抽 少许
• 醋 少许
• 胡椒粉 少许
• 砂糖 少许

成都味儿的泡椒泡菜素鱼的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

素鲶肚切片，泡椒、酸菜、姜、蒜、葱都切碎

步骤 3

锅里倒入油烧热放入花椒爆出香味

步骤 4

依次放入姜末、蒜末、泡椒末，炒出香味

步骤 5

再放入酸菜继续炒香

步骤 6

倒入清水烧沸汤加素鲶肚，慢慢熬

步骤 7

再次沸腾放入生抽调味上色

步骤 8

放入少许醋

步骤 9

放入少许砂糖

步骤 10

放入少许胡椒粉调味

步骤 11

煮至素鲶肚入味后，水芡粉淋入，汤汁浓稠即可。

步骤 12

装盘撒点葱花，好看又好吃

步骤 13

还可以摆盘熬造型，旁边配点面条绝对赛过法国菜😜

成都味儿的泡椒泡菜素鱼的小贴士

这道菜的精髓在于酸菜 剩余的汤汁第二天配面条吃，那美味是更胜一筹！

菜谱创建时间：2020-03-04 21:08:36