熬一锅奶白的猪油（简单实用版）

作者： 冬麦和绿

知道为什么在家里煮面条永远煮不出面店的感觉吗？ 秘诀就是那一勺勾魂的猪油。 现在很多人提倡健康饮食，生活节奏快了， 慢慢的就不愿意把肥肉留着下猪油了， 家家户户同款的猪油盆也就闲置了。 我从小就很讨厌吃肥肉，尤其是那种在包子馅饺子馅里吃到的肥肉丁。 不喜欢那种口感，所以我们家剁饺子馅， 都是买好前腿肉，把肥瘦分开的。 肥肉熬猪油，瘦肉剁馅。 等猪油凝固了再加进馅料里。 另外做中式点心也要用到猪油， 猪油在做中点🥧里的效果 是其他任何油都无法替代的。 我拿手的蛋黄酥就是其中之一。 猪板油如果没有的话，普通的肥肉也是可以的， 不过是出油量少了点罢了吧～ v：hulutt121

用料

• 猪板油 1000克
• 醋 2勺
• 料酒 3勺

熬一锅奶白的猪油（简单实用版）的做法步骤

步骤 1

准备好猪板油，（看着很油腻）可能会稍微有一点点不那么清爽的味道，但是没关系！做成猪油之后就很🉑️了。

步骤 2

切成一个大拇指指节左右的小块

步骤 3

冷水下锅，放入切好的猪板油，水的量刚刚和肉齐平就可以了。

步骤 4

加入三勺料酒

步骤 5

再加入两勺醋

步骤 6

开大火煮至沸腾后，继续用大火煮两三分钟。

步骤 7

把煮好的猪板油捞起来备用

步骤 8

锅里加上一点点的水，然后加上猪板油，开大火煮。烧到沸腾，不断搅动锅内以防糊底。

步骤 9

到水分差不多蒸发后会有这种气泡产生，然后就转小火，还是要不断翻炒。

步骤 10

稍稍有一些油出来后，就把这些熬出来的油，倒进大碗里。

步骤 11

一开始油里可能会有渣，先别管，热的猪油和普通的食用油比起来，会比较稀，可以用小勺子在锅里舀出来，注意⚠️别烫伤哦。

步骤 12

这个时候肉眼可见的发现，板油在不断地变小了，慢慢炒会出更多的油的！

步骤 13

炒出一点油就要盛出来哦，不然猪油冷却之后会变成灰色，千万千万要有耐心，出一点油就舀出来一点哦。

步骤 14

全部熬完之后要过滤一下，放在储存的容器里。

步骤 15

这是在慢慢的凝固，我家室温不高，就室温下冷却了，如果家里温度高，可以冷却到室温之后放到冰箱里。

步骤 16

最后的成品是这样的，炒菜或者是做甜品都是可以的。

熬一锅奶白的猪油（简单实用版）的小贴士

❶ 千万要注意火候 ❷ 一定要有耐心！出一点油就舀出来一点哦。

菜谱创建时间：2020-03-04 20:11:38