北非蛋(一锅端蔬菜鸡蛋再加肉）

作者： freddda

有无烤箱均可，无敌百搭菜，随意配白米饭、法棍、意面。最美妙的时候就是胶质或者溏心鸡蛋和菜拌在一起。 原名shakshouka（谐音：夏卡苏卡）起源于利比亚或突尼斯，由番茄、青红椒、洋葱、大蒜等多种蔬菜加上鸡蛋和香料混合炖煮而成。 这道菜因为有米其林三星厨神戈登·拉姆齐加持而走红，也是各大brunch店的网红菜。

用料

• 鸡蛋 2个
• 猪肉/鸡肉/牛肉末 100克
• 西红柿 1大个
• 洋葱 1/4-1/2个
• 青椒 1个
• 大蒜 3瓣
• 黑胡椒 1捏
• 孜然 1捏
• 意式番茄酱 炒勺的半勺
• 酱油 少许
• 香菜 切末一把
• 香葱 切末一把

北非蛋(一锅端蔬菜鸡蛋再加肉）的做法步骤

步骤 1

准备好配料，大蒜切末，其他都切丁，番茄我切大了，炒的我久了点。切完烤箱200度预热10分钟，正好炒菜炒完。

步骤 2

刚刚肉末忘记出现了，先一点点油炒出蒜末香至焦黄，加入其他所有配菜，肉末炒熟记得打散。健身🐶买的猪里脊（全瘦，切块用榨汁机？只有这个了，搅成肉末），肉末先炒后炒都可以，因为炒的时间很长。

步骤 3

炒到番茄出水变烂，加入半勺如图炒勺的番茄酱、再加1/3勺的酱油提味（把整个味道提上来了，而且可以少加不少番茄酱，热量也低了）再加入一捏黑胡椒和孜然（灵魂，一定要加），炒匀，尝尝味道，微调下。

步骤 4

烤盘铺锡纸（没有铸铁锅，用普通烤盘铺了锡纸，不想洗盘），倒入炒的混合蔬菜，用勺子挖两个鸡蛋大小的坑。ps.无烤箱省略这步，直接平底锅挖两个坑，放入鸡蛋，加盖小火焖，4-6分钟用勺子感受蛋黄软硬，然后捧锅直接上菜，不要挪出来了。

步骤 5

加入鸡蛋（有一个蛋打碎了点蛋黄，不要紧！烤好颜值一样高）放入预热好的烤箱，200度8-15分钟（溏心-全熟，根据自家烤箱烤盘观察调整）8分钟后记得用勺子感受下蛋黄的软硬是不是想要的状态。

步骤 6

我这个烤了12分钟，出锅，中间的温度高为胶质蛋，边缘的蛋为半溏心半胶质，时间供大家参考。最后撒上一把香菜和葱。好了，配饭真的是停不下来。

步骤 7

太爱这样Q弹的鸡蛋了，搅开鸡蛋，和蔬菜一拌，甜滋滋

北非蛋(一锅端蔬菜鸡蛋再加肉）的小贴士

1.烤蛋不要过老哦，记得8分钟后拿出来用勺子碰碰感受下。 2.加了肉末，一个人一碗端也好很好的健身餐。 3.肉食者觉得加肉末太好吃了，加孜然太好吃了，加香菜太好吃了。

菜谱创建时间：2020-03-04 19:52:16