越嚼越香的黑麦咸欧包

作者： A_ki

面包是一款治愈系的粮食 这款低糖低油软欧绝对是控制脂肪、爱漂亮mm们的最佳选择…… 越嚼越香的浓浓麦香 欲罢不能

用料

• 高筋面粉 125克
• 黑麦粉/熟五谷杂粮粉 35克
• 干酵母 3克（冬天适当增加0.5-1g）
• 水 110克
• 盐 2.5克
• 细砂糖/黑糖/赤砂糖 5克
• 黄油 5克

越嚼越香的黑麦咸欧包的做法步骤

步骤 1

干酵母用37-40度温水（手触碰不烫）化开放置5分钟，激活酵母活性，激活后的酵母水略粘稠液体状

步骤 2

依次将高筋面粉、黑麦粉、盐、糖、酵母液混合，揉面团，不需要特别光滑！

步骤 3

加入室温软化后的黄油（可用橄榄油或者普通无味植物油替代），继续揉至可以扯开薄膜的扩展状态！

步骤 4

室温25度左右发酵1小时/烤箱30度40分钟

步骤 5

发酵好的面团有明显变大，手指沾上面粉后插入面团以后没有回缩不塌陷，发酵到位啦

步骤 6

将发酵好的面团揉搓排气，揉圆后覆盖保鲜膜放置10-15分钟，醒发面团。

步骤 7

醒发好的面团根据自己的喜好，整成喜欢的样子！开始第二次发酵，发酵至两倍大！

步骤 8

烤箱200度预热，烘烤前可以筛粉后割包，也是根据自己喜好，然后，上下火180度烘烤15分钟！不同烤箱温度略有差别，根据自己家里的烤箱调整温度，烘烤表面变色略焦状态就好啦！

步骤 9

上成品图！没有整形，野蛮烘烤……哈哈哈哈哈哈因为面团水分较高！所以整形时候先撒些干面粉，不同面粉吸水性略有差别，也阔以野蛮放置烤盘，随性点……

菜谱创建时间：2020-03-04 18:31:09