‼️低卡面包免烤箱‼️低卡南瓜蒸面包🎃

作者： 提琴烤蛋挞苏打马拉松

最近做了好多电饭锅面包/蛋糕，蒸蛋糕/面包，已经基本掌握了不把面包做成馒头的小技巧。 今天结合网上的一个蒸面包方子，做成了南瓜夹心的，更健康也更好吃。 有一些图片是视频截图，感谢原方子。 ‼️只要操作正确，不用烤箱和面包机也可以做出正宗面包。 ‼️内附把面揉出筋膜的小技巧。

用料

• 鸡蛋 2个（其中一个用来刷面包表面）
• 普通面粉（高筋更好） 250克
• 牛奶 150克
• 植物油（黄油更佳） 15克
• 白砂糖 20克
• 红南瓜 500克，大概半颗
• 酵母粉 3～5克
• 盐 一小勺

‼️低卡面包免烤箱‼️低卡南瓜蒸面包🎃的做法步骤

步骤 1

面粉，牛奶，一只鸡蛋，白砂糖，盐，酵母粉全部混合。 不要用手，直接筷子搅和就行。此时面团比较稀，加入植物油。

步骤 2

至少醒发一个小时，面团变成两倍大，继续搅匀排气。

步骤 3

然后重点来了，是面包还是馒头就看这一步了！！！多揉一会，至少十分钟，让它出膜。 小技巧就是，摔它，使劲摔。这个时候面团还比较粘糊，也没法揉，什么时候摔到它成团了也就差不多了。 然后像洗衣服一样对待面团，对折面团，来回搓，就基本可以出来膜辽。

步骤 4

等待醒发过程中蒸南瓜，蒸25分钟左右，筷子能直接轻易戳进去就好。

步骤 5

南瓜搅拌成泥备用，蒸熟之后很容易就变成这个状态，不需要料理机。

步骤 6

醒发好的面团搓成长条，切成10个剂子。

步骤 7

每个剂子擀成长方形，注意案板要一直抹点油，否则会粘住。

步骤 8

此时面的延展性已经非常好，擀完把它扯开，扯到薄薄的很透明的状态，把南瓜馅料放到一头，然后卷起来。

步骤 9

原方子没有加馅，是这个样子。 请大家自动脑补一下有馅的哈，馅料可能会从两头流出来，没关系的，只要保证卷的面没有破掉就好。

步骤 10

大概有十多条，都卷完做好之后在表面刷一层南瓜泥，这样比较好看。然后放到温暖的地方，再次醒发，至少一个小时。

步骤 11

‼️不要嫌麻烦就不二次醒发哈。 二发之后面包还能长大一倍。也就是说面包会更蓬松，何乐而不为呀。

步骤 12

醒发之后是这个样子。 表面刷一层蛋黄液，冷水上蒸锅。蒸35分钟，关火，焖5分钟。 期间不要开盖子，直到40分钟结束，否则面包会塌陷。

步骤 13

出锅！黄灿灿香喷喷！

步骤 14

内馅是纯天然的南瓜。 南瓜本身就很甜，热量也低，绝佳馅料！

‼️低卡面包免烤箱‼️低卡南瓜蒸面包🎃的小贴士

‼️总结一下，如何让蒸的面包不像馒头的口感。 1.两次醒发，一次也不能少！面团很湿润是最佳状态。 2.揉出膜一定要有耐心，一般都要10～15分钟。不一定要手套膜，但是一定要揉到延展性很足。 ‼️用的是红南瓜，水分比较适中，如果用贝贝南瓜，在馅料里适当加牛奶。 ‼️南瓜甜度不像红薯那么高，如果喜欢吃甜，可以在馅料中加糖。

菜谱创建时间：2020-03-04 18:20:54