简单快手 低糖低脂的苹果隐形蛋糕

作者： 爱烘焙的Grace

隐形蛋糕在法国和日本都相当流行。一来因为食材易于获得，制作方法也非常简单。不必打发蛋白，不必考虑黄油的软化状态，只需要将奶、黄油、糖、面粉、鸡蛋这些家中常备材料简单搅拌均匀，加入水果就可以了。（如果你没有黄油，用没有味道的植物油也没问题。）二来这款蛋糕里90%都是水果，此配方又减了糖和油的量，吃的时候不必充再满罪恶感，是一款老少皆宜的健康甜品。

用料

• 鸡蛋2 个
• 低粉90 克
• 苹果2-3（根据苹果大小增减） 个
• 黄油40 克
• 牛奶70 克
• 细砂糖35-40（根据苹果甜度调整） 克

简单快手 低糖低脂的苹果隐形蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的是21*8.5*6cm的磅蛋糕模具，因为这个分量烤一个刚好够一家人一次吃完。 如果没有，使用圆形蛋糕模具或纸杯蛋糕托都行，模具越大需要的苹果越多，毕竟90%都是苹果。我想10寸的隐形蛋糕大概要消灭掉一整箱苹果吧😂 苹果选用脆的品种，不要面的品种，面的水份少，出来口感不好。我用的是我们河南三门峡灵宝出产的红富士，产地直送到家，很新鲜，脆甜中透一丢丢酸，我觉得比直甜的做出的蛋糕口感更丰富。

步骤 2

黄油融化后倒入牛奶，加入细砂糖一起充分搅拌，加入过筛后的低筋面粉，轻柔地拌至看不到干粉（不要划圈搅拌，避免起筋），加入鸡蛋拌匀。

步骤 3

苹果削皮，貼着苹果核切下果肉，切成1-2mm的半圆形薄片。 苹果容易氧化，切好的就赶紧放在面糊里。

步骤 4

将苹果在面糊中轻柔地翻拌，直到每一片都能挂上面糊。力度不要太大，苹果片很薄，容易折断。这一步可以带上手套轻柔地抓拌，效率会更高。

步骤 5

将苹果片均匀地铺在模具中，横放竖放其实都可以，只是切面效果不同。但最好方向一致，横一片竖一片就不好看了。 圆形模具这一步可以沿中心摆成放射形状。

步骤 6

把所有苹果摆完后，将剩余的面糊全部倒入模具中。

步骤 7

放入提前预热好的烤箱，中下层，170度50-60分钟。烤箱温度仅供参考，可根据各自烤箱脾气调节，烤制表面上色就可以了。

步骤 8

刚看好的蛋糕非常软，要连同模具一起放凉之后再脱模，冷藏2小时以后更容易切割，口感也更佳。

步骤 9

切片食用，蛋糕体很软，可以盛入盘中淋些酸奶，用勺子舀着吃。配茶很不错哦！

菜谱创建时间：2020-03-04 17:52:54