素版牡丹燕菜

作者： 爱养阳生活

洛阳的牡丹燕菜，是用白萝卜切成丝，加入高汤熬煮，然后煎好蛋皮，摆成牡丹🌸的形状。 上次去洛阳的老街，吃过一次，很好吃，汤很鲜美，但已经没有人有那个耐心摆牡丹花的形状了。饭馆大都为了做客流量，只是打个招牌，味道好的都已经不多了。 中餐的高汤大多用鸡和火腿来吊汤，素版的就一般用菌菇和黄花菜。 鸡肉偏燥，吃完让人心🔥狂烧，容易睡不着觉，好多人现在都是上热下寒的体质，最好不要吃。 吊高汤可以用火腿、黄花菜，一个补肾，一个开心，是很好的食材。

用料

• 白萝卜 一个
• 火腿 一小块
• 黄花菜 一把
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 小葱 2根
• 白胡椒粉 适量

素版牡丹燕菜的做法步骤

步骤 1

白萝卜切成丝，火腿切成丝，葱切成葱花备用，黄花菜提前泡发

步骤 2

鸡蛋放盐，打撒成蛋液备用

步骤 3

平底锅中放一点菜籽油，油要少，要不然就成煎蛋了，用打⭕️的方式将蛋液倒入锅中，然后转动锅底，让它分布得更均匀，开小火烙

步骤 4

一面煎黄后，翻起煎另一面，然后铲出来，放凉后切成丝

步骤 5

汤锅中放入白萝卜丝、黄花菜、火腿丝和饮用水熬15分钟左右，然后调入少量水淀粉和盐搅动均匀，淀粉不要太多，汤不用太稠，有一点就可以了

步骤 6

盛入碗中，面上撒上葱花，摆上切好的鸡蛋皮即可

菜谱创建时间：2020-03-04 16:58:02