虾用剪刀把后背剪开,去掉虾线,剪掉腿、须和虾头上的刺,洗净沥干备用;姜蒜切片,葱白切滚刀块。
锅中大火烧油,量要多一些,把手掌接近油面上受不了5秒觉得烫手,油温就合适了,紧接着关火,立马倒入大虾,一直翻炒,让虾皮起稣,会让虾壳更容易剥掉,待油温下降后,捞出大虾备用。
锅中留油,继续开火,油热后下姜蒜片,当姜蒜味儿和虾味儿中和后倒入适量的番茄沙司,搅拌片刻,而后倒入起稣的大虾,让每一个大虾都被裹上薄薄一层番茄沙司。
随后沿锅边淋入少量的料酒去去腥味儿,然后根据你最爱的那个人的口味儿放入适量的绵白糖,翻炒片刻后海鲜酱油也沿锅边淋入,上色后还是沿锅边加入一点水,盖上锅盖,焖丫挺的5分钟;而后开盖,撒入葱白翻炒至汤汁浓稠,最后淋一点点的醋,完事儿!
加醋呢不仅能更好的去腥味儿,而且还能提香,让你嘬虾壳的时候口感更嘚瑟😁