小美 沙琪玛

作者： 牛牛妈在重庆

用料

• 面团食材：
• 鸡蛋 2个
• 中筋面粉 180克
• 酵母 1/2茶匙
• 制糖食材：
• 麦芽糖 80克
• 白砂糖 100克
• 水 30克
• 其他材料：
• 黑芝麻 少许
• 葡萄干 少许
• 枸杞（可省略） 少许

小美 沙琪玛的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，酵母放入主锅，1分钟/37度/速度3激活酵母。

步骤 2

加入180克中筋面粉，选择3分钟揉面模式。

步骤 3

面团揉好后的状态，不用醒发，直接整形。

步骤 4

把面团切成小条状，可以撒上薄薄的干粉防止面条沾黏。

步骤 5

玉米油预热到6-7成，将面条分批放入油锅，面条在油锅中迅速变大、并浮起（颜色至金黄），用网筛捞出备用。

步骤 6

将麦芽糖，白砂糖和饮用水倒入主锅，12分钟/V档/速度1，全程不用量杯。

步骤 7

熬好后的状态

步骤 8

迅速倒入炸好的面条，葡萄干，黑芝麻，枸杞（枸杞可以少放一点）10秒/反转速度3混合。

步骤 9

把混合好的食材倒入铺有硅油纸的模具中，压平压紧。如果手太粘可以借助硅油纸！

步骤 10

沙琪玛彻底凉透后，切块，即可享用！

菜谱创建时间：2020-03-04 15:43:32