戚风蛋糕

作者： 烘焙玫玫

家人特别喜欢吃戚风蛋糕，趁着你们有空余时间跟我一起来学做戚风蛋糕，面糊细腻，口感也是相当的膨松绵软，值得一试哦。

用料

• A: 蛋白 8个
• 牛奶 78克
• 玉米油 78克
• 低粉 123克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 70克
• B: 蛋黄 8个
• 糖 50克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1:准备好材料，蛋黄蛋白分离备用，蛋黄盘里加入糖70克～牛奶78克～玉米油78克搅拌均匀，然后筛入面粉跟玉米淀粉，搅拌无颗粒，过筛备用。 (准备打发蛋白的时候，先预热烤箱3-4分钟，上下火150℃烘烤，烤50-60分钟)

步骤 2

2：低速打发蛋白，白糖50克分三次倒入蛋白糊里，打发至鸡尾状或者倒扣掉不下来即可！ 3：把3/1的蛋白放入蛋黄糊里，搅均匀，。然后把搅拌好蛋黄糊倒入蛋白糊里搅拌均匀即可倒入模具。 4：震动几下放入烤箱烘烤！ 5：烤好倒扣放至凉透！

戚风蛋糕的小贴士

1：装蛋白盘里不能有水珠，会使蛋白打发不好！ 2：筛入面粉后，不能过度搅拌，搅起筋影响起发过程！ 3：每个烤箱烘烤的温度都不一样，烘制过程中，多留心戚风蛋糕的上色情况，发现表面太黑了，可以调温度低的，太白啦，可以把温度调高点！

菜谱创建时间：2020-03-04 15:21:05