珐琅锅版快手芝士欧包

作者： 米果Migo

这个方子大部分源自《我爱面包机》里的果仁法式乡村包（p156），配方上做了一点小改动，用珐琅锅烤，可以很容易烤出脆皮。 全部时间大概3-4小时，算是很快手的方子了。

用料

• 材料A
• 水 180克
• 高筋面粉 180克
• 全麦面粉 70克
• 盐 5克
• 蜂蜜 10克
• 干酵母 3克
• 玉米粉 若干
• 材料B
• 葡萄干/蔓越莓干（或任何果干） 60克
• 朗姆酒 2勺
• 芝士 4片
• 淡黄油 10-15克

珐琅锅版快手芝士欧包的做法步骤

步骤 1

将材料A全部放入面包机，开和面程序，和面20分钟

步骤 2

和面程序20分钟后，投入黄油，再次和面20分钟（揉出厚膜即可，不用一定要手套膜）

步骤 3

面包机发面程序1小时，发至2倍大，注意不要过发。

步骤 4

取出排气整形，可以撒些玉米粉防止粘黏

步骤 5

将芝士和酒浸果干均匀平铺到面皮上，从一边卷起成长条形。

步骤 6

用类似贝果整形的手法、将长条一端用手掌按平之后，两端对接，捏紧，使其呈圆环状。

步骤 7

珐琅锅内放入烘培纸，在底部撒入薄薄一层玉米粉，将面团放入，盖盖放入烤箱（30摄氏度）发酵至2倍大（大约40分钟-1小时）。

步骤 8

2发完成后，取出（此时可预热烤箱），面团表面撒玉米粉，割包（可用锋利剪刀剪开面团割包）。

步骤 9

盖盖放入预热好的烤箱中，250度烤20分钟后，开盖烤10-15分钟。

步骤 10

烘烤结束后，立刻取出放凉。

步骤 11

放凉后可开切。 做好的的面包放入保鲜盒或保鲜袋内，可室温保存2-3天。

珐琅锅版快手芝士欧包的小贴士

1. 面包机和面时，可以开着盖子，预防和面时温度过高导致发酵，不利于出筋。 2. 黄油提前准备出来，放置室温。 3. 玉米粉可以换成高粉或黑麦粉，取决于你手头方便，个人觉得玉米粉烤出来颜色比较好看。 4. 没有珐琅锅可以换成有盖子的砂锅代替。

菜谱创建时间：2020-03-04 14:15:26