清蒸椒麻鱼

作者： 桥豆麻袋666

抗疫时期，宅家一个多月了，疯狂想吃麻辣口味又不敢叫外卖，自己尝试一次椒麻鱼，鱼肉采用清蒸的方法，比水煮鱼油少更健康。过程很简单，没拍照，只有成品图啦

用料

• 麻椒
• 花椒
• 龙利鱼片
• 西蓝花
• 盐
• 料酒
• 蒜
• 干辣椒
• 香葱
• 食用油

清蒸椒麻鱼的做法步骤

步骤 1

西蓝花洗净，盐水浸泡15分钟，切成小块焯水，沥干水分后可加点盐调味，摆盘备用。

步骤 2

浸泡西蓝花的过程中，龙利鱼片洗净，沥干水分后切片，加料酒、盐腌制约10分钟。

步骤 3

葱蒜切末，红辣椒、花椒、麻椒切碎碾碎，备用。

步骤 4

龙利鱼大火蒸5-8分钟，根据鱼肉数量和切片厚度酌情掌握。出锅后将析出的水分倒掉，装盘，撒香葱末。

步骤 5

食用油加热，油温至六七成热时，倒入葱蒜末稍微翻炒，加花椒麻红辣椒椒末，继续翻炒，炒出香味后，浇在鱼肉上即可。

清蒸椒麻鱼的小贴士

超快手超方便的一道菜 1.西蓝花焯水时加点盐，保持颜色鲜艳。 2. 葱蒜辣椒花椒麻椒末一定不要炒糊。

菜谱创建时间：2020-03-04 14:07:55