粉色脆皮泡芙

作者： 集市后厨

用料

• 酥皮
• 低筋面粉 50克
• 糖 35克
• 黄油 50克
• 面糊
• 中筋面粉 50克
• 黄油 40克
• 水 80克
• 盐 1克
• 鸡蛋 2个

粉色脆皮泡芙的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油。

步骤 2

加入白糖35g，尽量选用糖粉或者绵白糖。

步骤 3

加入食用色素。

步骤 4

筛入低筋面粉50g。

步骤 5

搅拌至无干粉状态。

步骤 6

擀成2-3mm薄片，冷藏一小时。

步骤 7

锅中放黄油40g、盐1g、水80煮开。

步骤 8

中火煮开。

步骤 9

转小火筛入中筋面粉50g，锅底出现糊化状态。

步骤 10

多次少量倒入蛋液混合均匀。

步骤 11

出现粘稠三角形就可以了。

步骤 12

挤成4mm高面糊贴上酥皮。

步骤 13

上火190下火160烤12分钟，转上火175下火170烤10分钟。温度仅供参考，可以调整。

步骤 14

出炉！可以挤入卡仕达酱、奶油酱、水果等等！

粉色脆皮泡芙的小贴士

很多朋友想在家里做烘焙，体验一下烘焙的乐趣！可不知道从何下手，往往选择了难度比较高的甜点，没做成功便信心大大打了折扣。 这款梦幻少女色的酥皮puff，推荐给入门的你❤️只要掌握面糊判断和温度🌡️控制就很容易成功！ ——————————分割线————————— ✅酥皮材料💫 🌟黄油 50g 🌟糖 35g 🌟低筋面粉 50g ✅泡芙材料💫 ⭐️水 80 ⭐️黄油40g ⭐️盐1.5g ⭐️中筋面粉50g ⭐️鸡蛋2个 ——————————酥皮制作————————— 酥皮制作步骤💫 1⃣️将黄油室温软化，用手指可以轻轻按摩下去即可。加入35g糖（尽量用糖粉或者细腻的糖，普通白糖要打搅拌一会儿）搅打顺滑！（如果需要上颜色也是这一步，可以加粉色色素或者红色色素，也可以加入果蔬粉之类或者红曲粉上色。） 2⃣️筛入低筋面粉50g，搅拌无干粉状态！擀成2-3mm薄片或者搓成圆柱体，冷藏一小时。 【酥皮制作就这么简单，黄油打顺滑加面粉擀开】 ——————————面糊制作————————— 面糊制作步骤💫 1⃣️将水80g、黄油40g、盐1-2g（根据黄油是否含盐做调整）开中火煮开融化。 2⃣️转小火，倒入筛过的中筋面粉50g。快速搅拌无干粉状。 3⃣️用小火再搅拌加热，当锅中出现糊化状态，不沾锅不明显，用奶锅加热底下出现一层面糊糊了状态就可以了。 4⃣️取2个鸡蛋打散，当面糊冷却下来还有点余温时候。开始往里分次加蛋液。混合成粘稠三角形就可以。 ‼️注意步骤来了：根据每个人面糊不同，最后加入的蛋液量也是不一定的，一定要少量分次加。要等上次面糊充分融合蛋液后才可以加下一次，用刮刀提起面糊能自然下落形成三角形就算可以了。 5⃣️取出酥皮，压成适合大小圆形。面糊挤成4mm高的面团，盖上酥皮。这里大小可以更改，不限制。 6⃣️烤箱预热，先用上火190、下火160烤12分钟。转上火175、下火170烤10分钟。 ‼️注意步骤又来了：每家烤箱温度不一样，会有误差。应根据自家烤箱进行调整！先用上火高温将泡芙膨胀起来定型，同时下火温度不能太高，不然会出现凹底。然后转175-170度进行熟化。每家温度都要适当调整，这个是参考温度！ ❗️最后等冷却后加入馅料！一定要冷却！ 可以加入喜欢的水果、卡仕达、奶油、巧克力等等！膨胀空心可以夹下各种味道。 泡芙难度不大主要掌握面糊浓稠度和烤箱温度就很容易成功！

菜谱创建时间：2020-03-04 14:01:29