妈妈牌香辣卤味

作者： 厨房里的海绵宝宝

人少也想有好味道，于是视频电话学习妈妈的温情卤味，电压力锅省事方便，卤味好存放，卤水可多次利用：卤味1⃣️直接吃，2⃣️配胡萝卜土豆🥔做好吃的咖喱饭，3⃣️各种卤肉卤蛋卤藕卤干子，都很美味！

用料

• 牛腱 一块（两拳大小）
• 鸡爪鸡翅 各四只
• 生抽 一碗
• 料酒 小半碗
• 蒜 5瓣
• 盐 5克
• 八角 3个
• 花椒 40-50粒（一把）
• 冰糖 一块（一勺大小）
• 草果 2个
• 干辣椒 10个（一把）
• 姜 五块（厚片）
• 香叶 3-4片
• 桂皮 两块
• 白果 3个
• 香料混合物 一勺

妈妈牌香辣卤味的做法步骤

步骤 1

解冻（新鲜的省略此步骤）

步骤 2

配香料（香料铺可以配，选此图中的比例味道更好）

步骤 3

➕生抽（1碗）➕料酒（小半碗）➕盐➕姜块➕蒜瓣，加适量水

步骤 4

洗

步骤 5

冷水下锅焯水，水开2分钟倒出来，水龙头开热水冲

步骤 6

洗净沥干水分

步骤 7

入香料汁水

步骤 8

卤水高度通过加水和生抽调节（尝味道），淹没肉肉即可；电压力锅选牛/羊肉档，时间到了即完成✅

步骤 9

鸡蛋🥚洗干净，入卤水，电压力锅选煲汤10分钟后完成✅想吃更入味的把壳敲裂，再煮5分钟

步骤 10

卤鸡爪鸡翅出锅即可食用，卤牛肉继续在卤水中浸泡3-4小时（也可冷藏一晚）更入味，须冷切

妈妈牌香辣卤味的小贴士

卤肉吃不完的，晾凉保鲜膜冷藏一周，长时间可冷冻

菜谱创建时间：2020-03-04 13:37:50