脆皮红薯丸子

作者： 朵棵麻麻

外脆里糯的红薯丸子，好吃停不下来。

用料

• 红薯
• 糯米粉
• 白糖
• 面粉
• 鸡蛋
• 面包糠
• 食用油

脆皮红薯丸子的做法步骤

步骤 1

红薯去皮，上锅蒸熟。我放高压锅里蒸，上气后改中火五分钟就好了。

步骤 2

将红薯倒成泥。

步骤 3

加入糯米粉，白糖，揉成团。

步骤 4

分成大小相同的剂子。

步骤 5

搓成汤圆状。

步骤 6

准备好蛋液，面粉，面包糠。丸子先蘸蛋液，再裹面粉，再蘸一次蛋液，最后裹一层面包糠，用水捏一捏，使面包糠能更牢固黏在丸子表面。

步骤 7

锅里放油，烧至筷子插进去冒泡就可以关火了。

步骤 8

快速放入丸子，不停地摇动锅，使他们滚动起来，开小火，炸至表面金黄就可以了。请忽略油里的泡泡，第二次炸没有先清楚杂质引起的。

步骤 9

这是我第一锅炸的，火太大，有点焦，而且会裂。

步骤 10

第二锅炸的，火候正好，出锅后颜色金黄，外脆里糯，蘸一下番茄酱，超好吃。

脆皮红薯丸子的小贴士

1.趁番薯你还热的时候倒入米粉揉成团容易熟。 2.小火慢炸。 3.自制面包糠：馒头掰成小块，放烤箱烤干，碾碎就可以了。

菜谱创建时间：2020-03-04 11:22:43