细腻艾糍（春天味道）

作者： Ｊ ＹòuЙg

小时候，每年清明前后就做艾糍，当时物质没有现在这么丰富，觉得奶奶做的非常好吃😋，适逢春天，今天去市场看到一个老婆婆在卖艾草，果断买了一些回来做！开始咯～

用料

• 馅料配方：
• 花生米 100克
• 椰蓉（2元） 30克
• 白芝麻 50克
• 白砂糖（适量） 50克
• 面团配方
• 糯米粉 800克
• 粘米粉 100克
• 澄面（可不加） 50克
• 鲜艾草（叶子） 500克
• 食用油 100克
• 冰片糖（黄糖） 150克
• 竹子叶 10张
• 水 500克

细腻艾糍（春天味道）的做法步骤

步骤 1

花生炒香，退衣，全程要慢火哦！

步骤 2

绞肉机打碎，没有机器就用瓶子或者杯子碾碎吧！

步骤 3

芝麻也炒一下，全程小火，炒至焦糖色

步骤 4

这个是馅料总图，以上步骤完成就可以加上椰蓉，砂糖，味道可以自己喜欢加减糖，先偷偷吃一口，哈哈，唔～，正啊！

步骤 5

到了做面团的时候，我们先处理艾草，焯水后捞起，艾草比较老要煮久一点，因为艾草本身有点涩，接着把艾草水份挤干，再加300克清水，用绞肉机打浆。没有机器可以剁碎。天啊，竟然忘记拍竹子叶了，煮艾草剩下的水可以焯一下竹子叶，然后进行裁剪。

步骤 6

200克清水放三砖糖，小火煮溶

步骤 7

融糖后放艾草浆继续煮开

步骤 8

艾草浆煮沸后加三分之二的粉，加食用油，用锅铲翻炒，看情况添加干粉（因为太热了，手放不下去）

步骤 9

温度下降后，可以用手揉面了，必须要用温度较高的水才能和到柔软的面团哦！把锅里沾有的粉都揉干净。

步骤 10

取小面团放馅料，揉成小圆绿，垫上竹子叶

步骤 11

开水下锅煮10分钟，没有放苏打粉，冷却后是黑色的，哈哈，这颜色就是奶奶做出来的颜色，快趁热尝一个吧！

细腻艾糍（春天味道）的小贴士

1、喜欢吃的朋友可以一次性多准备馅料，用不完存冰箱，留着下次做。 2、和面时，先把粉倒出来准备，水不够要加热水，面不够可以慢慢添加。 3、不喜欢嘿呦嘿呦的颜色，煮艾草可以加苏打粉下去，煮起来也是绿色的

菜谱创建时间：2020-03-04 10:49:18