准备材料： 250g中筋面（包子） 30g糖（16g做包子14g做蛋挞） 4g酵母粉（包子） 134g温水（120g做包子14克做蛋挞） 300g少糖红豆沙（包子与蛋黄酥） 70g淡奶油(蛋挞) 两个鸡蛋（蛋黄蛋清分离，只用蛋黄）四个咸蛋黄（蛋黄酥）十个蛋挞皮（四个蛋黄酥，六个蛋挞）少许白芝麻成品：四个蛋黄酥，六个蛋挞，八个豆沙包步骤： 1.称好250g面粉，120g35度水分成两份，大份融糖，小份融酵母粉。拌入面粉中，约三分钟揉成表面光滑的面团。若是水少了此时可以加入少量食用油。连盆带面团放入盛温水的锅中，隔水发酵，面粉上面盖保鲜膜，盆上盖盖子，防止热气散去。酵母粉最适宜的温度35度左右，过高酵母粉失效，过低发酵慢。发酵时间约二十分钟。

步骤 2

2、十个蛋挞皮拿出冰箱，常温解冻。烤箱180度五分钟把咸蛋黄烤好，红豆沙分成四大份，八小份。大份做蛋黄酥，小份做包子。红豆沙揉圆再压扁，加入烤好的咸蛋黄，四份都做好后，轻轻拿出蛋挞皮包了咸蛋黄的豆沙团子，收口放下，整圆放入蛋挞壳内。刷蛋黄液，撒芝麻。 3、温水14克与砂糖14克混成糖水，加淡奶油加蛋黄，充分混合成蛋挞液，放入蛋挞皮内。

步骤 3

4、将步骤二与步骤三的东西放入烤箱内210度，20分钟。视各烤箱情况而定，提前五分钟观察，是否糊了，糊了就调低点温度。 5、面粉团发酵好了，面团排气，切成八小份，揉圆，压平，中厚边薄，包入豆沙馅，包好后，放入竹蒸笼内。锅内水温烧至五六十度，关火，隔水发酵包子约二十分钟，再开火蒸包子。大火烧开，中小火蒸二十分钟。蒸好后，捂五分钟再开盖。 6、备好包子，烤箱的蛋黄酥与蛋挞都好了！开吃！吃完蛋黄酥与蛋挞，包子就好了！

步骤 4