提前一天浸泡好糯米,冬季需要一晚上。糯米呈手一掐就会碎的模式。
主锅800克水,温度V,时间10分钟,水煮开,然后将浸泡过的糯米放在蒸盘上,40分钟温度V速度2,蒸熟。
蒸熟的糯米放凉,手摸上去不烫后,放入事前准备好的干净容器中,铺平。然后甜酒曲用370克的凉开水调开(冬季可以用一点点温水),均匀倒入糯米中,然后在平铺糯米中间挖个洞,盖上盖子即可。
接着就可以把容器放入温暖处等了,我是直接放入烤箱,开着常用发酵档,冬季在2天左右,看到容器中的水超过糯米就可以了。
然后放凉后浇上糖桂花即可。记得放冰箱保存哦。
干净容器一定要无水无油,最后好拿开水烫一下,消个毒