快手小圆包（汉堡胚）

作者： 豆豆_feima241991

孩子们最喜欢的早餐，做汉堡、抹果酱…都非常好吃！可以提前做好，密封冷冻保存。早上表面喷水，烤箱180度烤3分钟左右即可。

用料

• 冰牛奶 110克
• 冰鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 酵母 5克
• 面包面粉 250克
• 盐 2克
• 黄油切小块（室温软化）再额外准备些涂抹用 20克
• 蛋液适量 涂抹面包表面用
• 芝麻适量 装饰表面用

快手小圆包（汉堡胚）的做法步骤

步骤 1

将冰牛奶、蛋、糖和干酵母粉放入主锅，以3分钟/速度 2搅拌融化。

步骤 2

加入高筋面粉、奶粉和盐，以20秒/速度3渐渐扭到6混合，然后启动2分30秒/揉面。

步骤 3

加入黄油，以2 分 30 秒/揉面。将面团取出整圆，放入一个大碗里（表面涂抹少许黄油），用保鲜膜或湿的厨房用毛巾盖住，放在温暖的地方发酵，接近一倍大（约40分钟，新手动作慢，一定不要到一倍大啊）

步骤 4

将发大的面团倒扣取出，轻轻拍打排气，松弛15分钟（要覆盖保鲜膜哦）。松弛后将拍偏的面团等分成8等份，逐一滚圆，将面团依次放在涂抹了黄油的烤盘上，面团之间间隔5厘米，放在温暖的地方进行二次发酵（我通常放烤箱，加一碗温水）直到面团发至原来的2倍大，取出，同时预热烤箱至180°C。

步骤 5

在二次发酵完成后的面团表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱中层，以180°C烘烤15-20分钟或直到颜色呈现金黄色，放置于冷却架上放凉后即可享用或密封保存。

快手小圆包（汉堡胚）的小贴士

可以在机子内搜索“小餐包”，按食谱步骤操作，有少许改动。

菜谱创建时间：2020-03-04 05:59:51