七彩仙女馒头（一次发酵）超易学

作者： 媛麻麻的日常

超级好吃还好看的神仙馒头～

用料

• 面粉 200克✖️6
• 酵母 2克✖️6
• 白糖 30～40克✖️5
• 紫薯 50克
• 南瓜 50克
• 红萝卜泥 100克
• 菠菜汁 100克
• 红糖水 100克
• 黑麦 15克

七彩仙女馒头（一次发酵）超易学的做法步骤

步骤 1

准备工作：黑麦15g 红糖水100g（糖➕水） 紫薯50g 菠菜汁100g 胡萝卜汁100g 南瓜泥50g

步骤 2

说明：南瓜，紫薯，红萝卜蒸熟过煮熟，压成泥（红萝卜我觉得有点硬，加了点水打成红萝卜泥）红糖40g温水60g冲成红糖水放凉备用 菠菜50g加水打成汁，取出100g加点食用碱备用（食用碱一点点就好，主要是为防止蒸熟后馒头变色）

步骤 3

先来做白色馒头：面粉200g加入白糖30～40g（不喜欢甜的可以放10～15g）加入酵母2g

步骤 4

加入100g水厨师机5～6档搅拌成光滑的面团，揉面团大概用5～6分钟时间，我还手揉了几分钟（觉得好玩😅准备时间以自家的厨师机为准，毕竟我也就用过我自己的～）

步骤 5

揉成光滑的面团后，搓成长条（白色馒头忘记拍了，借用黑麦馒头的图）

步骤 6

均匀用刀切成小馒头（揉好的面团切面都很完美的，一点也没有气孔）放发酵箱还是热水上发酵30分钟左右（具体时间看馒头发酵程度）发酵到馒头变轻，用手亲摁会回弹就说明发酵好了

步骤 7

发酵好的馒头上锅蒸10分钟闷5分钟后开锅（千万别关火就开锅，会导致馒头热胀冷缩）

步骤 8

一次性发酵的馒头真的很实用，省时省力～开锅后的馒头都特别光滑柔软

步骤 9

其他颜色的馒头也是以上这种方法揉面，切块～ 紫薯：200g面粉加入30~40g糖，2g酵母，50g紫薯，90g水揉成光滑面团！ 南瓜：200g面粉加入30~40g糖，2g酵母，70g水揉成光滑面团（看南瓜含水量适当增减水量）黑麦：200g面粉加入15g黑麦，40～50g糖，2g酵母，100g水揉成光滑面团（太干了加水，太湿了加入面粉，揉成软硬适中的面团） 红萝卜：200g面粉加入30～40g糖，2g酵母，100g红萝卜泥揉成光滑面团 红糖馒头：200g面粉加入2g酵母，100g红糖水揉成光滑面团（40g红糖➕60g温水） 切面，发酵，蒸的时间都如同上面的白馒头哦！

步骤 10

附一张撕开的内部组织，真的不要太细腻了！

步骤 11

好吃到没办法不跟你们分享💃

菜谱创建时间：2020-03-04 02:19:22