烘焙小白也能轻松做面包 小美版8分钟的手套膜 薄如蝉翼👉完美 学会了，制作吐司、小餐包、汉堡包等各式面包信手拈来

作者： 老蒋Susan

8分钟轻松揉手套膜，可制作吐司、小餐包、香肠包等等各式面包，学会这一款，各式面包信手拈来，只是面包造型不同而已。😜

用料

• 高筋面粉 260克
• 冷藏的鸡蛋 1只
• 水（水+鸡蛋总量90克） 50克
• 冷藏的牛奶 100克
• 奶油 30克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 黄油（室温软化） 25克

烘焙小白也能轻松做面包 小美版8分钟的手套膜 薄如蝉翼👉完美 学会了，制作吐司、小餐包、汉堡包等各式面包信手拈来的做法步骤

步骤 1

调出磅秤，主锅打入1个鸡蛋称重，再倒入水，水和鸡蛋总量90克。再依次倒入牛奶，奶油，面粉，酵母，糖，盐（不要把盐直接倒酵母上，倒在旁边）。

步骤 2

设置20秒/速度3混合

步骤 3

先揉面5分钟，之后加入黄油，再揉面3分钟。揉好的面团是上图中这样的湿度。很多人会觉得会不会太湿了？别担心，这是正常状态，含水量高的面团才能做出松软的面包。

步骤 4

倒扣主锅，卸下刀头，为防止面团粘手，在手上抹一层薄薄的黄油，再去取面团，并将粘在锅底的部分面团，利用刮刀刮出，不浪费。在整形过程中，感觉面团粘手了，就继续在手上抹黄油防粘手，将面团整圆整光滑即可。

步骤 5

小美8分钟的手套膜就完美呈现了，这款是金象吐司粉揉的。

步骤 6

不同面粉，状态稍有不同，这款是凯瑟琳的高筋粉揉的，感觉更细腻，薄如蝉翼。

步骤 7

手套膜视频

步骤 8

取一只大碗，碗底抹上一层薄薄的黄油，将整圆后的面团放入碗内，包好保鲜膜，放入烤箱等密闭空间进行第一次发酵，发至一倍大。夏天温度高，直接室温发酵；冬天温度低，为促进发酵速度，烤箱先预热40度（手伸进烤箱，感觉不烫手的温度），制造温暖的密闭环境加快发酵速度。

步骤 9

另一种方法👉可将整圆的面团，盖上保鲜膜，再盖上揉面垫，直接放入烤箱，选择发酵功能（我家烤箱有发酵功能），进行第一次发酵。👉也可以选择冷藏发酵，晚上揉好面团，放在大碗内，包好保鲜膜，在密闭空间先发15分钟，再放入冰箱冷藏过夜发酵，第二天面团取出，回温20-30分钟再整形。

步骤 10

将一发好的面团取出排气，平均分割成3等份，取一份面团先整圆再擀成鸭舌状，铺上蜜豆并卷成滚筒状放入吐司盒，放入烤箱进行第二次发酵（发酵方法同步骤七）。面包里也可以包入自己喜欢的蜜豆、坚果，果干、肉松咸蛋黄、紫薯泥等内馅，口感层次更丰富。

步骤 11

面团二发至7，8分满，刷上蛋液，烤箱预热至180度，烤30分钟左右，每家烤箱脾气不同，根据自家的烤箱增减时间。

步骤 12

这个吐司发过头了一些，发了9分满，吐司盖就盖不上了。面团发至7、8分满就可以烤了。如果不加盖烤面包，当表面烤至微黄时（大约10分钟左右），再加盖一层锡纸，以防表面烤焦。

步骤 13

用这款面团做的吐司，超级柔软，肉眼可见。

步骤 14

松软的坚果吐司🍞

步骤 15

松软的小餐包，可制作汉堡胚，制作汉堡包。

步骤 16

汉堡包

步骤 17

蜜豆吐司

步骤 18

方砖吐司

步骤 19

吐司盒不加盖，烤出来是小山丘状的吐司。

菜谱创建时间：2020-03-04 01:51:53