小美版拿破仑

作者： 下厨房用户_n381

最喜欢拿破仑酥脆感，忍不住多吃了几块🤤

用料

• 1、酥皮材料
• 中筋面粉 250克
• 盐 5克
• 水 110克
• 黄油（入面粉） 50克
• 黄油裹入 100克
• 2、奶油奶酪馅
• kiri奶油奶酪 200克
• 糖粉 50克
• 黄油 50克
• 淡奶油 120克

小美版拿破仑的做法步骤

步骤 1

一.制作千层酥皮：将中筋面粉、盐、水，放入主锅.先30秒/3-6混合.再加入黄油（50g）按揉面2分钟.

步骤 2

面团囤圆，包保鲜膜放冰箱冷藏10分钟松弛.

步骤 3

黄油（100g）切片备用（黄油不能太硬，放室温稍微软一点点）.取出松弛好的面团，擀成可以裹入黄油2倍大左右的大小，可以轻轻用手拉伸一下，让面皮更加容易成型.

步骤 4

擀好面皮，把黄油放置在面皮中间.

步骤 5

先将一边包起，再将另外一边包起.

步骤 6

成长条状，再两面撒少许手粉、防粘，然后均匀的擀长.

步骤 7

（第一次4折）两端向中间对折、再对折，保鲜膜包起放冰箱冷藏15分钟.

步骤 8

（第二次3折）取出面皮反向纵向再将面皮擀长，力道一定要均匀，将1/3面皮拉起向内折，另一边剩下1/3再向内折，保鲜膜包起放冰箱冷藏15分钟.

步骤 9

（第三次4折）取出面皮，反方向擀成长条状，这次是按步骤7一样的四折叠法.

步骤 10

最后一步叠好，保鲜膜包起放入冰箱冷藏15分钟.

步骤 11

取出面皮撒上手粉，擀成3mm左右的厚度.

步骤 12

切割成自己喜欢的形状，用叉子在面皮上扎孔，以防酥皮起泡变形.

步骤 13

烤箱预热，上下火200度、中层、20分钟左右，只要看到酥皮不再起泡，上色均匀即可.

步骤 14

烤好马上取出晾凉.

步骤 15

二、制作奶油奶酪馅：将kiri奶油奶酪和黄油软化一点点，加入糖粉，1分钟/速度3-3.5打发均匀、打成蓬松状态.

步骤 16

加入淡奶油，1分钟左右/速度3-3.5，打发至浓稠丝滑状态.

步骤 17

将奶油奶酪馅放入装好裱花嘴的裱花袋中.（裱花嘴形状看个人喜欢）

步骤 18

将一块酥皮上均匀挤好奶油奶酪馅，再放一块酥皮上面挤好奶油奶酪馅，摆上自己喜欢的水果.

步骤 19

完成装饰，好吃又好看的拿破仑做好啦……

小美版拿破仑的小贴士

这次做了几种方子的酥皮，对比了一下，最后还是这个方子最好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-04 00:44:03