冷吃兔

作者： 开心啊哈哈丶

用料

• 兔
• 菜籽油 勺
• 香叶
• 八角
• 山奈
• 丁香
• 桂皮
• 香葱
• 芹菜
• 青尖椒
• 花椒
• 干小米辣
• 干红辣椒
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 白胡椒粉
• 生姜
• 大蒜
• 大葱白
• 白糖
• 芝麻
• 盐
• 鸡精

冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔肉切小块

步骤 2

加蒜片 （一颗蒜）

步骤 3

加姜片(半块姜)

步骤 4

加胡椒粉

步骤 5

加四勺料酒

步骤 6

加一勺盐

步骤 7

加两勺生抽

步骤 8

加两勺老抽

步骤 9

加大葱段

步骤 10

加芹菜段

步骤 11

加八角 山奈 香叶 丁香 花椒 桂皮

步骤 12

拌均匀 腌一个小时

步骤 13

热锅烧油 加入青椒段 芹菜段 葱段 香菜 姜片 蒜片 香叶 八角 桂皮 山奈 丁香 用中火慢慢煎

步骤 14

慢慢煎至香料变色

步骤 15

捞起滤油

步骤 16

底油做好了 会是透亮的 没有杂质

步骤 17

大火下兔肉

步骤 18

快速翻炒

步骤 19

大火不停翻炒30分钟 开始变色

步骤 20

兔肉表皮开始发干 油变得青亮

步骤 21

过滤出多余的油 重新加入香叶 八角 姜片翻炒

步骤 22

肉表皮变金黄色

步骤 23

下花椒 炒五分钟

步骤 24

加干辣椒 小米辣是另外干红辣椒的一半

步骤 25

翻炒五分钟 辣椒均匀变得油亮

步骤 26

加小碗水 小火翻炒直到水干

步骤 27

下白芝麻

步骤 28

下白糖

步骤 29

根据个人口味加鸡精 盐 个人觉得冷却一晚上更好吃

菜谱创建时间：2020-03-04 00:30:53