松软细腻的吐司

作者： 唐格唐主

❤️亲手为孩子们做几个爱心牌健康吐司是件再幸福不过的事儿啦……

用料

• （中种）高筋面粉 440克
• 全麦面粉 60克
• 细砂糖 15克
• 酵母 3克
• 牛奶 160克
• 淡奶油 140克（或牛奶）
• 蛋白 一个
• 黄油 10克
• （主面团）
• 蛋白 1个
• 细砂糖 50克
• 盐 6克
• 酵母 2克
• 奶粉 30克
• 黄油 10克

松软细腻的吐司的做法步骤

步骤 1

1、将中种所需材料全部放入缸中，入KitchenAid机器用S勾2档和面10分钟，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵18小时（我是下午6点放入，第二天下午4点拿出）。

步骤 2

2、第二天待面团发酵至2倍大时拿出，将面团撕成小块放入搅拌机缸中，倒入主面团除黄油和盐之外所有材料，用4档搅拌10分钟至面团光滑不粘盆。

步骤 3

3、然后倒入黄油和盐，用2档搅拌5分钟直至不粘勾不粘盘的出膜状态。

步骤 4

4、盖上保鲜膜放入微波炉发酵30分钟。

步骤 5

5、将发酵好的面团取出轻轻拍压排气后称重平均分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 6

6、将6团松弛好的面团轻压排气擀成圆片装，卷起两圈，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 7

7、将面团再次用擀面轻压排气后卷2.5圈，接口处捏好，收口朝下，三个并排放入吐司模具。（注意，卷起的宽度与吐司模具同宽，三块卷面团大小一致）

步骤 8

8、整形好的面团盖上保鲜膜或者吐司模具盖子放烤箱进行最后一次发酵，若烤箱没有发酵功能的，请准备几碗开水放烤箱里！大约1小时，待面团发酵至8分满时，用油刷刷上蛋液！盖上吐司模具盖子入预热好的烤箱，上下火190度烤30分钟！（注意，每家的烤箱状态不同，我在20分钟时将吐司盒整个倒置，以确保上下面受热均匀）

步骤 9

9、烤好后脱模置于网架上纳凉后撕开是柔密的纹理，组织的拉丝效果极棒！松软绵柔，低糖可口，还伴有全麦的香味儿，孩子们都说是他们吃过最美味的吐司啦……大家快动手试试吧……

松软细腻的吐司的小贴士

500g粉做出2个450g的吐司🍞

菜谱创建时间：2020-03-04 00:29:40