年少时的骄傲与倔强|法式乡村面包

作者： zhjmilk

感谢下厨房安闹闹的方子，有一种面包让人觉得自己在成长。 以前我们常说，面包会有的，牛奶会有的， 现在牛奶随处可见，好吃的面包却不一定如人所愿。 小的时候我们家楼下有一家面包店， 那时我觉得他们家的牛角面包是这个世界上最好吃的面包，两头酥脆的尖角，中间还有软软黄色的夹心，我们甚至因为它的美味，贪心的想要换一个会做面包的妈妈。 现在长大了规律的一日三餐，有时候也会突然好想吃面包。 出发前就想要买一个面包店里最美味的面包，用高油脂高热量填满我的胃馕。兴冲冲的到了店里逛了一圈，酥皮、沙拉酱、肉松、奶油，口味琳琅满目，却打不起买单的冲动，然后带着遗憾离开。 我想要的一直就是简单点的，面包是，生活也是。 于是我还是忍不住自己动手了，把自己喜欢的小幸福牢牢的抓在自己手上。 这是我第一次尝试做法式乡村面包，无油无糖，食之清味，外表酥脆，内心柔软，像极了我们年少时骄傲倔强的样子。

用料

• 高筋面粉 500克
• 全麦面粉 150g
• 盐 5-10g(5g淡淡的咸，适合南方)
• 酵母 5g
• 水 370g

年少时的骄傲与倔强|法式乡村面包的做法步骤

步骤 1

取一个大碗，将高筋面粉、全麦粉、盐、酵母。稍微搅拌，加入水，用搅拌棒搅拌，此款面包的含水量高，用手的话会黏糊的让你怀疑人生。

步骤 2

搅拌结束后，用保鲜膜盖上，进行发酵;

步骤 3

3、观察面团，发酵至膨胀快到2倍大时，先打开烤箱上下管调制230-240°，将铁铸锅含盖子放入烤箱预热，预热10-20分钟；

步骤 4

4、预热期间，再案板上撒面粉，把碗里的面团轻轻的刮下来（无需排气），面团会特别软，稍微粘，面团瘫软在案板上，我们要做的是把面团四角提起对折，然后把面团整个翻个个，光滑的面朝向我们；

步骤 5

调整好后，用锋利的刀尖在面包的面上开几个口子，控制面包膨胀的方向，我划了一片树叶的脉络并筛了一些干粉在面上；

步骤 6

戴上手套，取出预热好的铁铸国，将面包小心翼翼的放入锅中（快准狠，放入之后就不方便在移动了）；

步骤 7

盖上锅盖，230-240°带盖子烤15分钟后，取出盖子继续烘烤20分钟；

步骤 8

后半程的烘烤让面包烤熟，表皮上色，这是面包表皮酥脆的秘诀。

步骤 9

等面包彻底晾凉就可以切片享用；

步骤 10

周末烤好了面包，可以做这一周的早餐。次日吃会少了酥脆，但只要将面包切片，放锅中烤制两面微黄，你喜欢的感觉就回来了。可以撒些胡椒盐、搭配果蔬、温泉蛋、坚果，每天的不同的组合让你的生活有花样。

年少时的骄傲与倔强|法式乡村面包的小贴士

营养小贴士 酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。 其实我要的很简单， 一片面包一杯牛奶一句早安。 如果再奢求一点， 那就是， 我希望面包是你切的 ， 牛奶是你倒的 ， 那句早安也是你亲口对我说的， 然后就这样一直相伴到永远。 更多图文请关注我的Vxin公主号:小食光慢生活 作者简介： 80后白羊女一枚 公共营养师 | 不喜欢社交的宅女 |营养与美食的重度爱好者 懒癌患者，不定时更新。 家有两姐妹，线上经营一家姐妹食杂店，互相吐槽。 还有一家全家便利店，分享家里的喜怒哀乐。 努力扮演每个角色，守护好彼此，经营好生活，陪一个不爱吃青菜的小鬼慢慢长大。点击关注你身边的营养师，2020，一起好好吃饭，天天向上。 See you next time :D

菜谱创建时间：2020-03-04 00:21:36