10寸巧克力戚风蛋糕

作者： 米妮娜塔

戚风蛋糕配上巧克力的味道，美味。第一次尝试加巧克力粉，第一次拍下过程。

用料

• 玉米油 75毫升
• 牛奶 75毫升
• 鸡蛋： 8个（带壳60克一个左右）
• 9个（带壳50克一个左右）
• 细砂糖： 蛋黄10克（看自己喜欢甜程度）
• 蛋白80克（或者60克）
• 低筋面粉 130克
• 柠檬汁 几滴
• 巧克力粉 随意

10寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

加热油75毫升倒入巧克力粉中，再加入牛奶75毫升，10克白砂糖。充分搅拌乳化

步骤 2

将8个左右鸡蛋-蛋黄、蛋白分离： 蛋白放冰箱冷藏。 蛋黄加入之前巧克力盆中，再分三次加入130克低筋面粉。（我拍摄时候不小心倒多了） 低筋面粉能用刮子刮起能有2-3厘米宽度并且缓慢流下说明够了

步骤 3

拿出蛋白，分三次加糖中速打发蛋白， 感觉有纹路阻力比较大开低速，以免打过头。 提起打蛋器有小尖尖并且不会马上消失就可以了。（有柠檬汁的可以在打发十几秒时候加几滴）

步骤 4

大概到这种程度

步骤 5

提起预热烤箱8-10分钟，180度。 把蛋白倒入巧克力蛋黄中搅拌（切着搅拌） 然后倒入模具，震两三次，震掉气泡。 放进烤箱130度60分钟（根据烤箱大小定时间温度，我的是20L烤箱）

步骤 6

时间到了之后，拿牙签戳一下没有液体干爽就熟了

菜谱创建时间：2020-03-03 23:42:25