辣子鸡丁

作者： 金金988

菜谱非我原创～记录自己的操作过程～便于分享～

用料

• 鸡腿 几只
• 干辣椒 一大把
• 蒜 几瓣
• 姜 几片
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 花椒 一小把
• 葱 几根
• 去皮熟花生 可有可无

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

冰冻琵琶腿，5只可以炒一大盘啦。

步骤 2

去骨🦴，我用的厨房剪刀，操作起来很快捷。

步骤 3

切块后倒入适量老抽，料酒，适量盐（根据你需要腌制的时间长短来控制盐的量），我一般头天晚上腌制好，第二天中午做，就不会放太多盐，如果马上腌制20.30分钟就要吃的，可以适量多放点，这样入味快。

步骤 4

用厨房纸巾稍微吸掉一点鸡腿肉上腌制所产生的液体，就可以至今下热油炸～因为不想放太多油，所以我一般分2次炸，然后再复炸一遍，口感更好，当然如果你不想炸2遍，一遍也行。

步骤 5

炸好捞出，多余的油用碗装起来，可以炒菜。

步骤 6

锅底留少许油下花椒辣椒生姜大蒜暴香

步骤 7

下炸好的鸡腿肉，让后熟花生，葱段，翻炒一会就可以出锅啦～（如果不够咸这会儿可以加点盐）

步骤 8

一般上桌都是秒光～只剩辣椒啦～

辣子鸡丁的小贴士

油炸的菜，偶尔吃吃，解解馋～总比外面的干净。

菜谱创建时间：2020-03-03 23:09:11