家庭版电饭煲蛋糕

作者： 9144_clzy

来源于微博，大胃爱丽丝

用料

• 牛奶 75克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 60克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 15克
• 白砂糖 60克

家庭版电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄糊：牛奶微微加热到冒泡倒入玉米油中搅拌均匀—放入低筋面粉搅拌均匀—放入蛋黄。继续搅拌均匀成无颗粒有点黏稠状态备用。 2.蛋白糊：关键点。蛋清打发成有小气泡时挤入柠檬汁和白砂糖。白砂糖分3次加入。一直打发到蛋白有弯曲的小尖角再放入玉米淀粉，加速打发至蛋白有小直角。其实就是筷子插进去直立不会倒，蛋白盆往下蛋白不会掉下来就好啦。 3.混合2者:可以先挖1/3的蛋白糊到蛋黄里翻拌均匀，再把蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白糊里翻拌均匀。翻拌的时候注意像炒菜一样上下翻拌，不要搅拌不要搅拌。然后速度快一点～（没有工具的可以用饭勺） 如果要做芝士爆浆版，那么道到一半的时候放上几片芝士片就行。然后把剩余蛋糕糊倒完。 4.电饭煲内刷一层薄油，预热后倒入面糊。轻摔几下震出大气泡。然后按下蛋糕功能，没有的话就用煮饭功能。可以煮2次。时间到了焖10min拿出，然后再震几下立即倒扣。放凉后脱模。

步骤 2

做的不太好看，用的小米电饭煲，需要盯着电饭煲。发图片，就是想证明这个方法正确，至少我做出来了哈哈

家庭版电饭煲蛋糕的小贴士

其实总结起来很简单。就是蛋黄糊+打发好的蛋白翻拌均匀放入电饭煲中搞定。 注意点：1.蛋白蛋黄先分离，注意蛋白里不能有蛋黄。容器保证无油无水。 2.蛋白分离好后可以放进冰箱冷藏，要打发再拿出来。可以保证蛋白的稳定性。 3.没有打蛋器可以用四根筷子代替，或者将塑料瓶底部剪开成几条。像章鱼一样。 4.电饭煲没有蛋糕功能，就按煮饭键即可。蛋黄糊放进去之前可以先预热一下。 5.时间到了焖10min，取出往桌子上震几下再立即倒扣。放凉再脱模。 步骤：

菜谱创建时间：2020-03-03 23:01:39