香甜软糯红豆包

作者： 赫宝的御厨爸爸

今天早上起床，老婆说昨天做梦吃了红豆包，这会儿好想吃，于是我就得安排啊…

用料

• 中筋面粉 1000克
• 酵母 6克
• 小苏打 1克
• 白糖 20克
• 温水 450克左右
• 红豆 600克
• 食用油 60克
• 白糖 120克
• 熟芝麻 少许适量
• 熟花生 少许

香甜软糯红豆包的做法步骤

步骤 1

红小豆洗净泡水，四个小时以上，然后放入锅中煮熟，一捏就碎了那种状态。

步骤 2

煮豆子的同时，开始和面，面中依次加入白糖，酵母，小苏打，每加一样就拌一次面粉，然后一边加水一边搅拌成絮状，用手和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。然后开始炒馅。

步骤 3

将煮熟的红豆放入盆中，捣碎，加入适量的白糖拌匀。锅中放油，我放的花生油，其实就像炒豆沙馅一样，小火慢炒，为了有口感，我没有用料理机，这样有颗粒感的更香，中间加上一点熟芝麻，花生也捣碎一起加入，不用炒太干，可以尝尝味道，甜度不够就再加糖。凉凉备用。

步骤 4

发酵好的面团拿出来揉搓排气，多揉一会，这样的面皮比较喧软好吃。

步骤 5

分成小剂子擀圆，包入红豆馅，像包饺子一样封口，之后把褶皱收圆放在底部，就成了这样的胖猪猪😜。都包好后盖上锅盖二次醒发至两倍大，凉水上锅水开后蒸25分钟。

步骤 6

关火后再焖五分钟，然后就可以享用了。注意不要烫着了！

步骤 7

看，红豆馅软糯，面皮暄软，好吃哦！

香甜软糯红豆包的小贴士

因为一直是自己操作，前面有几步忘了拍照了。因为这一段疫情出不了门，已经霍霍了40斤面粉了，所以有点熟能生巧的感觉，有些数字是自己估摸的，比如糖和油，大家可以根据自己的口味来放。 另外，如果蒸锅是双层的，那么最上层的不要一起放入，等水开后再放入。

菜谱创建时间：2020-03-03 22:51:13