零基础小白轻松上手——简单快手的松软馒头

作者： 肥肥宅

非常时期几乎全民都在厨房玩，满朋友圈的各种美食，一些小伙伴会苦恼于面团发不起，今天就把自己平时做包子馒头的简单快手的一个方子分享给大家。 本方采用一次发酵的方法，快捷方便不多费时费力即可完成，也不添加任何的辅助添加剂，简单易操作。 全程不超过2小时就能吃上松软的大馒头哦！手揉也简单，用面包机厨师机代劳更轻松。

用料

• 中筋面粉 300克
• 水/奶 150克
• 酵母 3克
• 糖 18克（按自己口味调整，也可不放）
• 油 10克（可不放）

零基础小白轻松上手——简单快手的松软馒头的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有的原材料

步骤 2

把酵母粉和糖倒入水中搅拌至酵母粉融化。 Tips: 如果是很冷的天气可以用不超过30度的温水，酵母是一种生物，温度太高会把可爱的小酵母烫死，它就无法为你效劳，然后你就只能成功得到一块“石头”了

步骤 3

把步骤一倒入面粉中，加入油

步骤 4

用筷子搅成絮状后用手揉至三光：面光、盆光、手光

步骤 5

差不多就是这个样子， 然后拿出来给面团按摩，揉至光滑。想要吃到光滑有弹性的大馒头，揉面很关键哦~ Tips : 一定要揉均匀揉到面团光滑细腻，这样做出来的馒头才会表面光滑漂亮。

步骤 6

然后搓成长条形

步骤 7

切成均匀的段，咱们可以看到横切面都是光滑无气泡的，喜欢刀切馒头懒得整形的可以直接忽略视频步骤跳至发酵那一步

步骤 8

我一般喜欢做成圆形，整形的手法如视频： 一只手用手掌内侧轻轻按压，另一只手翻动。然后拿起来收口。揉圆的手法是手掌弯出一个窝，用大拇指去轻靠面团，再用手掌收回来。视频里面有慢动作的。 Tips: 咱们整形的时候可以把馒头揉搓得高一点，因为它发酵好以后会塌下去的

步骤 9

把整形好的馒头依次放入蒸锅中，中间要留有空隙，以免发好以后粘连在一起。 把盖子盖好，在锅底下接一盆温水静等发酵，一定不能是开水啊！如果是冬天，水冷了可以换一锅。 最好在馒头下面垫上一层油纸，好处是免粘，不粘锅碗，也更方便吃不完放保鲜袋冷冻不粘在一起。

步骤 10

上图是发酵好的状态，跟前面一张图比起来是不是很明显已经塌下去了呢？简单快手吃上无添加的热乎大馒头！ Tips: 有没有发酵好不要看时间，要看面团发酵状态，面团发酵到比原来的大1.5倍左右，手指轻轻按压面团，是那种轻盈的手感，会慢慢回弹就可以开火蒸了。 我用的电蒸锅，时间15分钟左右。如果是气灶就先用大火蒸，水开后保持中火蒸十五分钟后，千万不要揭盖！千万不要揭盖！火关后焖5分钟再揭开。洁白丰腴有弹性的大白馒头就出锅啦！ 怎么样，是不是很简单？赶紧动手试试吧~~

步骤 11

还可以加上不同的果蔬汁，做出一些不同的造型哦，快来发挥你高超的想象力动手做做吧～记得交作业哦！😁😁

步骤 12

bong...

菜谱创建时间：2020-03-03 22:37:28