原味蛋糕

作者： S.Cleopatra�

用料

• 蛋黄 5个
• 纯牛奶 50克
• 黄油 50克
• 低筋面粉 60克(中筋＋玉米淀粉4：1)
• 蛋白 5个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

原味蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄＋融化的黄油＋纯牛奶，手动打均匀。筛入面粉，手动打蛋器快速搅拌均匀。

步骤 2

1 蛋清加几滴柠檬汁，打发出大气泡。 2 加入20g糖，继续打发。3 大气泡消失后，加入15g糖。4 打发出有纹理后，再加入15g糖，出现纹路低速打2分钟，至有小尖尖。前面都是高速。

步骤 3

三分之一蛋白加入蛋黄，切拌均匀。再来2次，切拌均匀。

步骤 4

烤箱预热上下130度。烤盘铺烘焙纸，从30cm高度落入装满，130度中层烤30min(随时注意表皮，这个温度略开裂，下次注意时间)

菜谱创建时间：2020-03-03 21:50:00