酱香浓郁的红烧草鱼

作者： 小白食记

很喜欢吃红烧鱼，但是每次都要过油实在有点麻烦…… 所以就尝试做了这道不过油的红烧鱼块…… 既快手又好吃……

用料

• 草鱼 1条
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒜蓉 多准备些
• 郫县豆瓣 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 糖 适量
• 醋 适量
• 生抽 适量
• 红烧汁或老抽 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量

酱香浓郁的红烧草鱼的做法步骤

步骤 1

①先把草鱼处理了，切成均匀的块，别太窄容易碎……比手指寛一些

步骤 2

②因为不过油，所以一定要提前腌制下，去腥增香。放的东西很简单，主要放葱，姜，料酒，少量的盐。

步骤 3

③腌制半个小时左右，开始准备。 起锅烧油后，下葱姜花椒八角等香料爆香，之后调小火，一定小🔥哦，不然容易糊…… 调成小火后，加入郫县豆瓣，豆瓣酱，翻炒后加入料酒，红烧汁，蚝油，白糖，然后加入水

步骤 4

④大火烧开调好的汤，把腌制的鱼放入，因为有豆瓣和郫县豆瓣，所以盐要酌情放，放入鱼再次烧开后，加入醋。

步骤 5

⑤中小火炖至收汁，还有少部分汤汁的时候，下入蒜蓉，再收两三分钟汁可以出锅啦

步骤 6

⑥装盘，撒上香菜，开动吧 超级下饭……

菜谱创建时间：2020-03-03 21:04:09