零失败红糖发糕

作者： 卓卓22

Q弹Q弹的红糖发糕

用料

• 面粉 160克
• 红糖 50克
• 白糖 10克（不喜甜不加）
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 温水 100克
• 红枣 8颗
• 葡萄干/蔓越莓 若干

零失败红糖发糕的做法步骤

步骤 1

所有材料大集合照来一张，鸡蛋打散，红糖用开水冲泡化开，等温度不烫手温温的再加入酵母粉（温度千万不要过高会把酵母烫死）

步骤 2

除了红枣和葡萄干其余的都倒入面粉里搅拌至无颗粒

步骤 3

六寸模具或者不锈钢盆或者碗底撒入适量葡萄干，红枣丁，蔓越莓等你喜欢的食物（最好是盆底放一张烘培油纸不会粘底，我懒得放了）

步骤 4

将面粉糊倒入模具中，震几下排气，盖上保鲜膜进行发酵（可以温热水搁下面加速发酵，我大概用了两个半小时）

步骤 5

发酵至面糊表面出现多个气泡并且发至两倍大小就可以放上一些红枣点缀了，冷水入锅蒸30分钟，上汽后开中火（中途千万不要去开盖子）蒸完闷五分钟再开盖

步骤 6

完美出锅

步骤 7

超级完美的组织，Q弹Q弹的

零失败红糖发糕的小贴士

酵母千万不能用开水冲泡，烫死就发酵不起来了。 蒸的途中不要去开盖子，蒸好后闷五分钟再开盖。 蒸的时候不需要保鲜膜包裹 我比较喜欢偏甜，所以多加了10克白糖 全程就只需要100克水，包括化红糖和酵母粉都在这 这个方子差不多就是六寸的样子

菜谱创建时间：2020-03-03 20:51:57