满屋飘香的红枣糕

作者： 屁屁崔

女神节快到了，亲手为妈妈做一个补气补血的红枣糕是再好不过的礼物了～

用料

• 鸡蛋 5个（约290g）
• 红枣 90克
• 红糖 90克
• 白糖 35克
• 盐 3克
• 牛奶 80克
• 玉米油 40克
• 泡打粉 3克
• 低筋面粉 170克
• 白芝麻 装饰用

满屋飘香的红枣糕的做法步骤

步骤 1

90克红枣放入研磨机里磨成粉（之前做过红枣碎的，口感不如磨成粉的细腻，家里没有研磨机可以用红枣碎）

步骤 2

称好170g低筋面粉放入碗中（用家里的普通面粉也可以，但口感不如低粉）

步骤 3

无水无油（❗️划重点❗️）的盆中打入五个鸡蛋，3g盐，35g白糖，90g红糖

步骤 4

打蛋器高速打发

步骤 5

打发至提起打蛋器能画出“8”并且不会立即消失，然后加入40g玉米油，80g牛奶，90g大枣粉，打蛋器低速打发10秒。

步骤 6

3g泡打粉放入170g低筋面粉中，一起过筛。

步骤 7

手法娴熟可用刮刀翻拌均匀，也可用打蛋器快速搅打均匀，烤箱160°C预热5分钟

步骤 8

将枣糕糊倒入模具，在桌子上震几下震出气泡，撒白芝麻增香

步骤 9

烤箱160°C中层上下火烤40min，烤到25min左右的时候可以盖上锡纸防止表面过干，颜色过重

步骤 10

将烤好的枣糕从距桌面30cm垂直扔下2-3次，震出热气，然后脱模，切块，递到妈妈的嘴边～

满屋飘香的红枣糕的小贴士

不喜欢太甜的话红糖和白糖可酌量减少。玉米油正常要放70g左右，吃着更加油润，但考虑妈妈最近在减肥，不能雪上加霜，就把油减到40g，牛奶从60g加到80g。之前用相同的用料试过蛋清蛋黄分离做红枣糕，口感和细腻程度不如全蛋打发的好。不同的烤箱实际温度都不一样，要根据自己家烤箱的脾气来适当调整温度哦。

菜谱创建时间：2020-03-03 20:21:35