油炒粉

作者： 兰水星空

疫情之下想吃地道兰州小吃基本不可能，那就自己动手，丰衣足食！

用料

• 凉粉 2斤
• 生抽 2勺
• 食盐 适量
• 姜末 20克
• 蒜苗 2根
• 新蒜头 2头
• 小葱 1根
• 芝麻酱 4勺
• 砂糖 10克
• 鸡精 少许
• 尖椒 4个

油炒粉的做法步骤

步骤 1

将豌豆粉加入适量搅拌均匀备用。锅中提前放入水烧开，比例为粉水1：5或1：6，将搅拌好的豌豆水倒入开水不停搅拌成糊状，小心冒出的大泡烫手！晾凉后成型切块！

步骤 2

将提前准备好的蒜苗，小葱，鲜姜，蒜头，尖椒切碎剁好备用，油热后倒入翻遍，然后将切块的凉粉也倒入锅中，加入食盐，生抽，花椒粉，白糖，翻遍变色，感觉凉粉软了，入色入味关火，临出锅放入鸡精

步骤 3

盛盘

步骤 4

加入芝麻酱水，食醋，味极鲜（就和吃饺子的调料水一样）油辣椒，喜欢吃芥末油的可以滴两滴，搅匀即食！

步骤 5

提前把豌豆粉用水化开

步骤 6

不停搅拌

步骤 7

倒入盆中晾凉

步骤 8

倒出成形的凉粉

油炒粉的小贴士

蒜苗和蒜一定不能少，尖椒也很提味！凉粉具体做法，大家可以借鉴别家，我这个是家里老人做好的

菜谱创建时间：2020-03-03 19:36:20