准备
取六个蛋黄加入20g白糖,搅拌均匀至糖溶化
黄油隔水溶化(也可以用植物油代替),将溶化的黄油加入蛋黄糊内
面粉过筛后加入蛋黄内,搅拌均匀后加入牛奶搅拌(顺序可更换)
蛋清内加入20g白糖打发,蛋清打到提起后形成三角形且不坍塌(蛋清打发的容器一定要无水无油)
打发后的蛋清
蛋清与蛋黄糊翻拌均匀后倒入模具
烤箱180摄氏度上下火烤25分钟(烤箱内放一盆水可以防止蛋糕塌陷或开裂)
奶油内加入15g白糖,打发后均匀抹在蛋糕上(蛋糕坯完全晾凉后再涂奶油)
奶油打发至有明显的纹路,千万不要打过
最终成品,将奶油抹均匀实在太难了
蛋糕坯可以在前一天做好,自己做的话可以不用按照上面的用量制作,根据手感做出来的可能会更好,最重要就是打发蛋清