好吃的牛肉大葱馅-褡裢火烧

作者： 继然

因为姑娘儿子给了大大大的赞， 特记录馅的调配，免得以后忘了😣

用料

• 牛肉 250克
• 大葱 4分之三根
• 鸡蛋 半个（做菜剩下的）
• 花椒水
• 姜末
• 十三香
• 花椒粉
• 黄豆酱 少许（4-5小滴）
• 生抽 1.5勺（瓷勺）
• 耗油 1勺
• 海米、虾皮
• 白糖 少许
• 食用油 1汤勺
• 香油 1汤勺
• 中筋面粉 250克
• 温水（和面） 145-150ml
• 油（和面） 少许
• 白糖 少许

好吃的牛肉大葱馅-褡裢火烧的做法步骤

步骤 1

1. 提前用开水泡些花椒，做花椒水（至少泡1小时），提香 2. 肉馅：牛肉比较瘦，又不能出门，配了些猪肉的肥肉😁，感觉自己好机智 3. 肉馅中加入： 整鸡蛋-花椒水（分次加入，每次打上劲儿再加）-姜末-十三香-花椒粉-黄豆酱-生抽-耗油-白糖-海米与虾皮-食用油-香油 每加入一样就搅拌一次，这样比较均匀 4. 把拌好的馅放入冰箱冷藏 5. 和面，按配方里的比较，非常好揉，水先加入125ml，再根据面吸水情况决定是否再加水 面粉+盐+油+水 6. 面揉光滑后，薄薄的拍一层油 7. 醒面（20分钟起步） 8. 醒面的时候我们来切大葱。大葱与肉的比例为1：1，不用切的太碎，切好后，单独放着，包之前再与肉馅和到一起，特别香 9. 开始包制，在案板上抹油，这样面就不会粘，而且延展性特别好，可以擀的很薄。每个剂子先搓成长条，用手按扁，在用擀面杖擀成长方形，放入馅，包！ 10. 锅中放油，小火每面煎2-3分钟

菜谱创建时间：2020-03-03 17:28:24