健康味美的千层蛋糕

作者： 天乐妈妈私房美食

这是我做过很多次，同时也是深得很多朋友喜欢的一款甜品！不需要用烤箱，简单易学，如今工作忙碌没时间经常做，就认真做个教程，给自己的爱好留下点记录，也希望可以帮到大家。 （这个配方适合做个六寸的，方法正确至少应该可以做到15张以上饼皮，喜欢更大的或者加厚的可以加量。）

用料

• 黄油 25克
• 牛奶 300克
• 白砂糖（饼皮用） 25克
• 低筋面粉 130克
• 鸡蛋 3个
• 奶油 500克
• 芒果 若干
• 奶酪 可以加奶油中增加口感（选用）
• 白砂糖（奶油用） 50克

健康味美的千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

新手朋友可以像我这样提前准备好各种材料，以免手忙脚乱哈哈，熟练的也可以直接在大盆中依次称量加入材料。

步骤 2

把黄油提前隔水融化成液体，或者用微波炉加热，注意10秒，10秒加热，量少很快就可以。用奶粉冲调好牛奶，或者买的液态奶都可以，最好是全脂牛奶，口感更好。然后在牛奶中依次添加融化的黄油，白砂糖，低筋面粉，用手动打蛋器搅拌尽可能均匀。这里肯定会有一些面粉颗粒，需要过筛两次以上。

步骤 3

过筛是为了让面糊更细腻，把不能融化的颗粒过滤掉。

步骤 4

注意混合好的面糊状态，细腻顺滑有光泽，不应该是有纹路的，稀点的面糊烙的饼皮才会更薄，口感也会更好。

步骤 5

平底锅擦干放燃气炤上，开小火，倒入一勺面糊，转动使之均匀分布在锅底。（注意得用不粘锅，不需要刷油）

步骤 6

中小火加热，面皮鼓起许多泡就可以了，用木铲或者硅胶刮刀把面皮从一边抬起，放在盘子里。（少量几张不会粘连，如果做的比较多，为了防止粘连可以隔几张饼放一张油纸）

步骤 7

敲重点了！这里特别注意锅用了以后会很热，再做下一张饼时很难让面糊均匀散开成圆形，建议旁边放个湿毛巾，每一张饼出锅后，把锅放毛巾上降温再加入面糊，就很容易晃动均匀啦！烙饼是千层蛋糕中最麻烦的一步，需要细致耐心，想做的层数越多就需要制作越多的饼皮。

步骤 8

接下来就可以打发淡奶油了，把500克左右动物奶油倒入盆中，如果蛋糕层数多或者希望奶油层厚点，可以适当增加。加入白砂糖，这里白砂糖和奶油一般推荐的比例是1:10左右，我放了50克左右。可以根据个人喜好适当增减。

步骤 9

打发奶油其实很简单，比打蛋白简单的多，一次性加糖，用电动打蛋器最高档，很快就可以打成这样有纹路的固态奶油。顺便补点小技巧，如果是需要用来抹面或者挤成球状的奶油需要打稀点，稍有纹路就可以，这样抹出来的奶油表面细腻光滑，如果打太硬再抹面很容易出现颗粒感，挤球形也不美观。

步骤 10

接下来可以把芒果切小丁，放一层饼皮抹一些奶油，大概四五层之间加一层芒果丁。（这里如果是做榴莲千层，就把芒果换成榴莲肉，也可以把榴莲肉和奶油混合均匀，每层都抹上味道会很好。）

步骤 11

因为后期需要分块，芒果丁可以切的略小点，或者切高度差不多的小片也是可以的。

步骤 12

最后大家还可以在顶面增加一些奶油裱花或者水果装饰。因为是生日蛋糕还特地写了happy birthday，白色不是很明显，建议换巧克力融化后倒入裱花袋，剪开一个很小的洞口来写字。 如果是切块分装也可以参考最上面我之前做的，顶面抹奶油撒熟杏仁片，都是很棒的搭配！

步骤 13

千层蛋糕做好后需要冷藏几个小时，口感会更好！这张是之前做的切块照片，还是建议芒果丁切小点，会更平整更好看。 最后感谢各位的捧场和关注，希望大家的生活如同这蛋糕一样，甜蜜蜜！

健康味美的千层蛋糕的小贴士

千层蛋糕饼皮又叫可丽饼，据说饼的做法是法国人发明的，而做成这样的蛋糕是日本人的发明，不过很多店还是会说法式甜点。关于千层，其实有很多网红店，但总体而言这个甜品制作方法并不是很难，不需要烤箱也不需要特别的材料，大家都可以自己尝试在家制作。

菜谱创建时间：2020-03-03 16:15:56